包菜做法大全(附:62种做法图解)

美食天下2021-02-18 17:39:13

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包菜含有抗氧化的营养素,防衰老、抗氧化的效果,富含叶酸,能提高人体免疫力,预防感冒。非常好的一种蔬菜,很好的一种做饭食材。有好多好多种做法,你会哪些呢?


麻辣手撕包菜

图文 | GODOFMERCY

原料:

包菜1个、生姜5片、辣椒3颗、白糖0、5勺、盐1勺、花椒20粒、大蒜6瓣、香醋1勺、鸡精1勺、油2勺

做法:


1、准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。



2、一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。



3、包菜洗净,大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。



4、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香。



5、放进大蒜、生姜大火爆一会。



6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了。



7、起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。



8、最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!

小窍门:

1、包菜一定要控干水分。   

2、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香,手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了。   

3、最后往锅中添加醋的时候,不能直接倒在菜叶上。   

4、将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了;而且香味的散发也均匀了。  

5、最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。   

6、最后放进香醋后;就不要翻炒了。

  


花样包菜小笼包

图文 | kiss战女

原料:

发面适量、圆白菜适量、猪肉馅适量、葱姜水适量

做法:


1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。



2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。



3、再调入炸酱搅匀。


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4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。



5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。



6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。



7、包入馅料,捏成包子生坯。



8、尽量保持包子生坯子大小一致。



9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

  


三鲜包菜卷

图文 | 一曲新词 

日本科学家认为,包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。

原料:

包菜5块、鸡蛋2个、胡萝卜适量、虾皮适量、葱花适量、十三香适量、生抽适量

做法:


1、水沸加入完整的包菜叶五片,煮软捞出放凉。



2、蛋液加葱花打散炒熟。



3、鸡蛋,胡萝卜,虾皮切碎,加入十三香,盐,生抽搅拌均匀。



4、馅料放靠近菜叶根部,先从根部向上翻折,再把两侧内折,然后卷起来。



5、包菜卷表面涂少于芝麻油,保鲜膜盖好,微波炉大火二分钟即可。

小窍门:

1、取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整 

2、煮包菜叶的水放少于盐和油,可以让色泽更好。

  


腐竹木耳拌包菜

图文 | 帅帅小厨 

 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品 。

原料:

腐竹适量、木耳适量、包菜适量、香菜适量

做法:


1、准备原料。



2、包菜洗净切丝。



3、腐竹切丝,用开水烫一下就好。



4、木耳撕成朵炒熟。



5、生抽一大勺,醋两大勺半,糖一大勺,油泼辣子一小勺,香油一小勺,盐和鸡精适量按这个汁子兑成碗汁。



6、所有原料拌匀即可。

小窍门:

1、木耳炒熟,腐竹烫一下就好,焯久了腐竹会烂掉。

2、这个碗汁酸甜适口 和适合高血压,油的量也比较少,虽然有油泼辣子但是只是辣椒油不辣而且芝麻也增香。

  


什锦蔬菜饼

图文 | 帅帅小厨

原料:

面粉适量、青麦仁适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、火腿适量、黑芝麻适量、鸡蛋适量

做法:


1、准备原料。



2、菜切丝,火腿切碎,麦仁提前加热成熟。



3、、面粉加鸡蛋,盐和水和成面糊。



4、倒入蔬菜,火腿,葱花,麦仁。



5、加入黑芝麻调匀。



6、锅中倒少许油煎制。



7、煎到两面焦黄即可。

小窍门:

1、青麦仁qq的相当好吃,这是我自己加的,

2、由于食材本身没有什么味道,加点盐有个底味,也可以蘸自己喜欢的酱吃。

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