19款包菜的做法大全,学会这么多做法,至少多吃2碗大米饭

圆子厨房2021-02-18 17:58:28

零基础~手撕包菜

包菜的做法大全


用料

包菜1颗;盐、耗油、生抽、糖、鸡粉、米醋少许;干辣椒、蒜、花椒少许

做法

  • 准备好一颗包菜

  • 洗干净手撕成片

  • 准备好干辣椒、花椒,一碗汁儿:生抽、盐、鸡粉、耗油、白糖、米醋,调好备用

  • 油锅烧热,放入花椒粒炸香,然后捞出花椒粒,这时候油温已经相当高了,冒烟。

  • 放入蒜末爆香,加入干辣椒和包菜煸炒

  • 加入调好的汁儿,快速煸炒,包菜炒软关火装盘

  • 很家常的味道

包菜卷


用料

包菜1个;红萝卜半个;青瓜半根;鸡蛋1个;姜一块;蒜2瓣;辣椒油10克;生抽3克;醋2克;糖2克

做法

  • 包菜叶烫熟,过冷水,把整个包菜扔进开水中,叶子就很好取

  • 红萝卜切丝,炒熟

  • 鸡蛋摊成蛋皮,切丝

  • 青瓜丝,红萝卜丝,蛋丝,准备好

  • 用包菜叶包好

  • 姜蒜末,油泼辣子,生抽,醋,糖,少许白开水,调成汁

  • 包菜卷蘸着碗汁吃

酸辣包菜


用料

包菜个;陈醋勺;大蒜瓣;糖克;盐克;生抽勺

做法

  • 包菜切小备用

  • 锅热放猪油大蒜,自制辣椒(这个指天椒巨辣,放一点就可以)

  • 爆香

  • 放包菜

  • 翻炒一下

  • 放酱油,蚝油,糖,鸡粉,盐翻炒

  • 扯一点水大火煮熟

  • 放陈醋,酸度按自己喜好

  • 翻炒均匀出锅

蚝油包菜


用料

包菜半颗;蚝油适量;火腿丝少许;生抽少许;糖、盐少许

做法

  • 火腿切片泡一下切丝备用

  • 包菜切片或手撕都可以,洗净沥干备用

  • 锅内放适量油,温热时放入辣椒和花椒,炒出香味,放入火腿丝翻炒几下,调大火倒入包菜,翻炒几下根据口味加入蚝油,盐,糖,快速翻炒至微软即可关火出锅!

  • 我做时没放辣椒和花椒,主要是考虑娃不吃辣。

  • 装盘享用吧!

包菜胡萝卜炒蛋丝


用料

包菜半个;胡萝卜半根;鸡蛋1个;青椒1个;生姜2片;葱白3片;盐1小勺;生抽1小勺;醋2小勺

做法

  • 菜洗好后,包菜、胡萝卜、青椒、生姜、葱均切丝,鸡蛋搅打成液。

  • 锅中油热后倒入打好的鸡蛋液,摊成蛋皮切成丝。

  • 重新倒油,小火煸香葱姜丝,加入胡萝卜丝、青椒丝稍微炒一下。

  • 包菜丝入锅炒几下,随后喷点水略焖半分钟,倒入蛋皮丝。

  • 依次放盐、生抽、醋各1小勺,炒至入味。

  • 沿锅边再淋一小勺醋,出锅装盘。

日式卷心菜沙拉


用料

主料;卷心菜1颗;芝麻沙拉酱汁;芝麻酱2汤匙;沙拉酱(美乃滋)2汤匙;味淋1茶匙;糖少许;醋少许;盐少许;熟芝麻1茶匙

做法

  • 卷心菜去掉老叶和根部。清洗干净后,从中间切开,中心发黄的部分取出不用,影响美观。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝,尽可能越细越好。也可以使用削皮刀竖着将卷心菜刨成丝。

  • 切好后投入冰水浸泡2-3分钟,待卷心菜丝变挺变硬后捞出,沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。

  • 酱汁调配:

  • 芝麻酱倒入碗中,加入味淋和适量的冷开水调稀一些。加入沙拉酱,盐,糖,醋,调均匀。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。

  • 吃之前从冰箱取出镇凉的卷心菜丝,淋上调好的芝麻沙拉酱即可。

手撕包菜


用料

卷心菜一颗;蒜几瓣;干辣椒10-15个;花椒10粒左右;陈醋少许;老抽少许;糖少许;盐少许;鸡精少许

做法

  • 包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片

  • 锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒

  • 炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可

包菜炒粉条


用料

包菜1小个;粉条1把;鸡蛋2个;盐2克;老抽半勺;酱油3一4勺;红萝卜半个;瘦肉100克

做法

  • 包菜切细条,红萝卜切丝,瘦肉切细条并用淀粉抓匀。

  • 鸡蛋用筷子翻炒待用。

  • 炒过鸡蛋的油用来炒红萝卜丝。

  • 待萝卜丝变软后倒入包菜炒软,再倒入瘦肉翻炒直到瘦肉颜色变白。

  • 加入鸡蛋。

  • 加入泡软的粉条,加入酱油、老抽翻炒均匀,颜色太浅或太深可随意加减,随个人喜好。

  • 这是炒匀的样子。

  • 装盘,洒上葱花。

  • 补充粉条泡发程度。 包菜的做法大全

干锅包菜


用料

包菜半个;盐适量;干辣椒2个;蒜3-5瓣;姜2片;五花肉少量;郫县豆瓣酱1勺

做法

  • 锅内刷入少量油,倒入五花肉

  • 慢慢翻炒讲五花肉炸出部分油

  • 加入蒜,姜,干辣椒,和一勺郫县豆瓣酱翻炒

  • 加入包菜继续翻炒

  • 翻炒2-3分钟

  • (翻炒过程中可加少量的水)

  • 装盘乘出

卷心菜蛋饼


用料

包菜四分之一个;鸡蛋2个;盐适量;面粉适量;黑胡椒可选;甜辣酱可选

做法

  • 打两个蛋,根据卷心菜的量加适量的盐

  • 卷心菜切丝(也可先焯水,会更容易软)放入蛋液中,加入面粉搅拌至面糊比较粘稠

  • 平底锅刷油,倒入卷心菜面糊,两面煎至上色

  • 洒点黑胡椒,配甜辣酱很好吃哦!

爆好吃的手撕包菜


用料

包菜半个;里脊肉适量;小米辣适量;青椒1个;蒜苗1根

做法

  • 包菜洗净手撕碎备用。

  • 里脊肉切片后放入锅中翻炒至熟,也可以将肉腌制后再炒。

  • 锅中放适量油,油热后放入切好的青红辣椒和生姜蒜进行翻炒,然后放入包菜翻炒至八成熟,然后放入炒熟的里脊肉继续翻炒一分钟左右,放入调味品和蒜苗段翻炒几下即可出锅。

卷心菜炒粉丝


用料

卷心菜半个;粉丝一小把;葱、姜、红辣椒适量;酱油、糖、盐和植物油适量

做法

  • 准备食材

  • 把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。

  • 卷心菜洗净切成丝,葱、姜和辣椒切成小段备用。

  • 中火锅里倒入油,待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。

  • 加入卷心菜煸炒,卷心菜炒软时加入泡好的粉丝,

  • 翻匀后加入酱油、盐、糖调味,再翻炒1分钟就可以出锅了。

(生酮)腊肠炒包心菜

用料

(生酮)腊肠1根;包心菜1颗;无麸质酱油(或生抽)1汤勺;李锦记蚝油1汤勺;李锦记蒸鱼豉油1汤勺;姜片2片;大蒜(切片)2瓣;初榨橄榄油适量

做法

  • 冷锅加一些初榨橄榄油,放入腊肠片后不要翻动,中小火煎出腊肠的油脂。然后翻面,煎另一面。

  • 加姜片和蒜片,中火翻炒出香气。

  • 加入手撕包心菜。我用的是西餐煎锅,口径不大,蔬菜放进去显得很满,慢慢翻炒,用锅铲把底层蔬菜翻上来炒。

  • 加入一汤勺蚝油,一汤匙酱油,一汤勺蒸鱼豉油。翻炒均匀。不需要加盐。根据菜量和自己口味增减调料。

  • 翻炒均匀就可以关火了。喜欢吃软蔬菜的可以多炒一会。

番茄卷心菜


用料

包菜个;西红柿个;油克

做法

  • 番茄煸炒(我懒没有去皮)

  • 加入卷心菜(一颗其实太多了,半颗就够了)

  • 翻炒片刻

  • 加少许水,盐~~~

  • 出锅(喜欢卷心菜软一点的可以多煮一会哈)

家常包菜


用料

包菜半个;耗油较多;蒜末1只

做法

  • 将包菜撕成块

  • 煮一锅开水烫包菜半分钟

  • 保证包菜爽口清脆

  • 蒜切碎

  • 我又加了洋葱

  • 我还加了腊肠

  • 使得菜油一些

  • 中火爆香上述调料

  • 倒入包菜

  • 倒入适量耗油翻炒

  • 翻炒至包菜变软即可上锅

简易版手撕包菜


用料

包菜半个;小米椒一个;蒜三瓣;蚝油2勺;食用油适量

做法

  • 包菜洗净。

  • 小米椒,蒜切片。

  • 油烧热下蒜和小米椒。蒜至金黄下包菜翻炒大概2分钟,放蚝油再翻炒1分钟出锅。

番茄卷心菜炒粉条


用料

卷心菜8片;番茄2个;干粉条60克;盐1.5克;浅色酱油1勺;花椒粉1/3勺;植物油10克;水100克

做法

  • 卷心菜洗净,去杆儿,杆炒着吃有点土腥味,杆儿可以放进泡菜坛子,3天后比其他泡菜都好吃,卷心菜卷起来切丝

  • 番茄切块

  • 粉条提前2小时泡发

  • 大火,热锅起油先下卷心菜翻炒一下,中间挖一个空地放番茄,让番茄能沾到点油,放佐料,翻炒1分钟,加盖焖1分钟

  • 中火,放粉条,加水,加盖,炖3分钟

  • 确认粉条软了,收汁盛出既成

蚝油手撕包菜


用料

包菜(圆白菜、洋白菜)一个;蚝油较多;蒜瓣,葱末、花椒粒、少许;干红辣椒可有可无

做法

  • 烧一锅开水

  • 包菜撕成块儿,洗净、开水中汆烫半分钟即刻捞出,以保证清脆的口感

  • 葱蒜切碎,干红辣椒切丝,花椒粒备好

  • 中火爆香上述调料,不要大火,辣椒丝糊了就不好看了

  • 倒入包菜

  • 倒入适量蚝油翻炒,期间尝一尝,味道不够接着再倒,蚝油有咸度,就不加盐了。

  • 翻炒至颜色均匀,包菜变软,即可装盘食用

包菜卷


用料

包菜1个;猪肉500克;生抽2勺;淀粉2勺;盐10克;鸡蛋1个;玉米1条;红萝卜半根

做法

  • 红萝卜切丁,玉米削成为一粒粒,打入一个鸡蛋备用

  • 将肉剁碎放入萝卜,玉米里搅拌均匀,放入生粉,鸡精,盐,酱油,油,腌制15分钟,虾剥壳备用

  • 包菜切开底部一张一张的掀开,锅烧热水,包菜放进锅里将其煮软,注意不要太熟,煮软即可捞起备用

  • 煮软包菜后摊在平的盘上加入腌好的肉,放入一只虾仁,再卷起来

  • 卷起过好放入锅里,蒸8分钟左右将包菜卷蒸熟

  • 蒸熟后把包菜卷里面的水倒出来,热锅烧油放入蒜头,将其炸香,倒入蒸包菜的水,放入酱油鸡精,再放点生粉勾芡,放入葱花,关火将汁淋在包菜卷上,完成。

包菜的做法大全