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  • 如何制作金黄酥软的千层饼
  • 2021-02-16 05:59:31
  • 千层饼的做法视频

           烙饼卷带鱼、烙饼摊鸡蛋、烙饼卷肘子,这些耳熟能详的美食,承载了很多北京人、北京孩子的记忆。小时候的北京,不像现在的高楼大厦、人声鼎沸,也没有随时可点的外卖,那时候想吃什么都是在家里做,很少去外面买,也没有人嫌麻烦。

    千层饼的做法视频        烙饼是北京人喜欢的面食,小时候常听家人说,北京烙饼三翻六转,也依稀记得奶奶用柴锅做的烙饼的味道,那个味道似乎很多年都没有了。不知道跟Sweet晶晶有相同记忆的朋友多不多,不知道跟Sweet晶晶一样怀念那时味道的人多不多,今天晶晶要为大家带来的就是这款京味儿家常美食——北京千层饼。


    一、准备食材

    (一)挑选食材

    1. 主料:面粉(小麦粉)

    2.调味料:花生油、盐。


    (二)对食材进行预处理

    1.如何和面才能烙出酥软金黄的千层饼

    (下方已经附上Sweet晶晶和面的图文和视频教程。


    1️⃣视频介绍和面教程


    2️⃣图文介绍和面教程

    ①准备小碗面粉两碗

    ②盆中倒入两小碗面粉,在面粉中间挖个洞。

    ③再加入半小勺盐。

    ④倒入一小碗温水。

    ⑤用筷子将面粉和温水按同一方向搅动

    ⑥用筷子最终搅成面团状即可。

    ⑦待盆中没有干面粉时,说明加的温水量正合适,不用再添加。

    ⑧反复揉面,让其成型。

    ⑨待面团表面光滑时,盖上一层保鲜膜,开始醒面,时间为1小时。

    (❤️温馨提示:千层饼的面需要和的软些)

    2.制作油酥

    ①待锅热后倒入适量花生油。

    ②准备半小碗干面粉,待油温六、七成热时,倒在干面粉上,然后用勺子搅拌均匀。

    ③油酥就做好了,放置一旁备用。




    二、擀面团(视频和图文教程已全部附上)


    1.首先,在案板上撒一层薄薄的干面粉,将之前醒发好的面团放在上面。然后在面团上撒少许干面粉,开始反复揉面,使面团更加光滑。

    2.然后,用刀将揉好的面团均匀的切成4份。

    3.再把每小份揉成小面团。

    4.用擀面杖将小面团擀开擀薄。

    5.最后,擀成薄厚均匀的长方形即可。

    三、如何“变魔术”,将面团变成层层叠叠的千层饼。

    1. 首先,将之前准备好的油酥,均匀的涂抹在长方形面皮上,再均匀的撒上少许盐。

    2. 沿着长方形面皮底边儿慢慢向上卷,卷成长条状。

    3. 把卷好的长条面,沿着最右侧开始,卷成圆形。

    4. 然后,用手轻轻的按压一下。

    5. 再用擀面杖擀平(擀5、6下即可,不要擀太薄,2、3厘米厚度即可)


    四、开始烙饼(视频和图文教程已全部附上)


    1.首先,在电饼铛上刷少许的油。

    2.把擀好的面饼放在电饼铛上。

    3.待两面呈金黄色时,千层饼就烙好啦。

    (❤️温馨提示:使用电饼铛烙饼时,请调至低温;如使用平底锅,一定提前调至小火。)

    金黄色的酥软千层饼就烙好啦!

    外层酥脆,内层酥软。


    享受美食之旅的同时,请大家猜一猜下回的美食分享是什么呢?

             相信,大家一定喜欢!!!


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