让宝宝爱上蔬菜，其实很简单！-国外进口美食联盟

让宝宝爱上蔬菜，其实很简单！

2020-11-24 02:15:35

蔬菜是我们生活中必不可少的一种食物。蔬菜中含有多种维生素、矿物质、膳食纤维等，是平衡膳食的重要组成部分。宝宝从6个月开始添加辅食后到1岁之间，每天的蔬菜食用量为50~100g，1岁以上孩子的每天蔬菜的食用量为150g~200g。

蔬菜主要有绿色、黄色、红色、紫色、黑色、白色。

1、绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等。绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素（维生素A原）及多种微量元素。

菠菜

韭菜

2、黄色蔬菜有韭黄、南瓜、胡萝卜等。黄色蔬菜富含维生素E，对脾、胰等脏器等有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜中还含有丰富的胡萝卜素，能调节上皮细胞的分化。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含有的黄碱素有较强的抑癌作用。

南瓜

胡萝卜

3、红色蔬菜一般是指红色或偏红色的蔬菜，主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。主要有西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯等。红色食品中都含有β胡萝卜素，而β胡萝卜素和红色蔬菜中的其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

西红柿

红辣椒

4、紫色蔬菜有紫茄子，扁豆等。紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能等作用。

扁豆

紫茄子

5、黑色蔬菜有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等，含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素，有益于胃肠的消化。

黑芝麻

黑木耳

6、白色蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用。不过，白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。

茭白

冬瓜

在辅食添加初期，菠菜、甜菜、四季豆、西葫芦、胡萝卜不是很好的自制选择，根据美国儿科学会育儿百科（AAP））要求避免高硝酸盐类食物。但市售的成品婴儿蔬果泥是安全的，因为生产商可以控制成品中的硝酸盐含量。如果一定要家庭自制，上述食材也一定需要先用水煮开一会，捞出再用，这样会带走一部分硝酸盐和农药。

在蔬菜的选择上，我们建议优先选择应季的蔬菜，因为应季蔬菜自然成熟，没有使用人工催熟剂，所以口味和营养价值比反应季蔬菜高。在缺乏应季蔬菜的季节里，吃反季节蔬菜总比不吃蔬菜要好。另外，如果可以，优先选择本地出产的蔬菜。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小。

初加蔬菜时，常有绿色菜叶、黄色玉米粒、红色番茄皮等未消化的成分随大便排出，这是新增辅食的常见现象。只要宝宝精神胃口都不错，就不用紧张，只需要清洁屁屁，换片尿布湿就行了。

➤不同月龄阶段的宝宝适合不同的蔬菜形态。

对于6~7个月的宝宝来说，应该将蔬菜撵磨成泥；对于8~9个月的宝宝来说，应该将蔬菜尽可能的剁碎一点，呈现小颗粒状态；对于10~12个月的宝宝来说，应该将蔬菜弄成丁块状，烹饪的时候尽可能软一点，适合宝宝的咀嚼能力；对于1岁以后的宝宝来说，他们的咀嚼能力提高了不少，可以将蔬菜弄的和我们大人吃得一样了。

➤在蔬菜的加工过程中，维生素很容易丧失。那么如何才能保持蔬菜中的维生素不易流失呢？

其一，择菜的时候尽量保留老叶，由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累的多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素c含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。

其二，洗菜的时候要先洗后切，浸泡时间适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使他们溶解于水，造成营养损失。

其三，切菜的时候要随炒随切，切忌切好后放置。因为，空气中含氧量高，蔬菜久之其中，特别是高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快溶解。

其四，烹调蔬菜的时候要适当加入醋，可以减少维生素C的损失，这是因为维生素C在碱性环境中容易破坏，而在酸性环境中则比较稳定。

其五，炒菜一定要快，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜、洋白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多，为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒。

➤宝宝不爱吃蔬菜怎么办呢？

妈妈们可以将宝宝不爱吃的蔬菜剁碎，做成饺子、煎饼、丸子等等，这样更容易让宝宝喜欢。