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  • 甲鱼的营养价值,6食谱教你吃出营养
  • 2020-09-18 03:51:35
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    甲鱼是大家生活中很常见的一种食物,但是我们都知道甲鱼却不是家里饭桌上的菜,因为一般来说,甲鱼因为它富有丰富的营养价值,所以一般用于病人的食用,那么我这里就给大家介绍一下甲鱼的营养价值和甲鱼的做法大全。


     甲鱼的营养价值

      1、提高免疫力

      甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

      2、养颜护肤

      甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

      3、抗癌抑癌

      甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

      4、祛压降脂

      甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

      5、壮阳壮腰

      甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

      6、养阴补虚

      食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。


     甲鱼的做法大全

      香菇炖甲鱼

      原料

      甲鱼500克、香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克、料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克


      做法

      1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。 清炖甲鱼汤的做法

      2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

      3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

      枸杞炖甲鱼

      原料

      甲鱼500克、枸杞子25克、大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克

      做法

      1. 将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

      2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

      清炖甲鱼汤

      原料

      甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

      做法

      1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

      2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

      3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了;

      4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;

      5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧;

     砂锅炖甲鱼

      原料

      甲鱼800克,母鸡500克、火腿25克,冬笋25克,油菜25克、黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克

      特色

      此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

      做法

      1. 把甲鱼头剁去,控净血;

      2. 锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;

      3. 母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;

      4. 葱切段、姜切片备用;

      5. 油菜放清水内洗净;

      6. 锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;

      7. 水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;

      8. 取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;

      9. 小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

      甲鱼猪脊髓汤

      原料

      甲鱼750克、猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克、姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克

      做法

      1. 将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;

      2. 甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;

      3. 剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;

      4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;

      5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;

      6. 密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;

      7. 揭开盖,加味精调好口味。


      总结:在我们印象中,甲鱼一般都是熬汤的,就是那种清汤,但是现在大家可以学着换种口味来试试做甲鱼,这样不但能补充营养,还有口感,当然,不是只有病人才可以食用甲鱼的,我们平时也需要偶尔的补补,如果你觉得最近比较疲劳,或许你就可以试试甲鱼汤。

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