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  • 赢鼎教育高考食谱
  • 2020-09-16 01:13:41
  • 高中生食谱大全及做法

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    父母也极为关心,那么在高考前吃什么补脑呢?2019年高考食谱大全及做法汇总一览具体如下。


    高考前吃什么补脑 

    学生们由于学习时间延长,大脑常处于紧张状态,有的学生可能出现头昏脑胀、精神萎靡、注意力不集中,甚至还出现失眠、神经衰弱等症状。学生如何维持大脑的良好功能和神经信息的迅速正确传递,及时补充大脑和身体所需的能量?学生学习紧张,大脑疲劳睡眠不好影响食欲和身体健康,所以一定要注意膳食平衡,荤素合理搭配。近期饮食不要太油腻,不要大鱼大肉,要以素菜为主。荤菜方面,要注意蛋白质的摄入,多吃鱼、瘦肉和鸡鸭。荤菜不要吃得太多。不喜欢吃肉的学生可多吃些豆腐、豆花、豆腐脑等豆制品,同样可以补充蛋白质。

    2019年高考食谱大全及做法汇总一览

    1、莲子鸡丁


    材料:鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。

    做法:将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成,分数次佐餐食。

    功效:健脾补肾、养心强身,适用于精神倦怠,饮食乏味的人。

    2、清蒸鲈鱼


    材料:鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。

    做法:收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

    蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

    功效:除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

    3、虾酱粉丝炒菠菜


    材料:粉丝200克,菠菜300克,虾酱50克,鸡蛋75克,大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克。

    做法:水发粉丝切6厘米的长段,控净水分;红根菠菜洗净,在根处片十字刀口,放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀,放油中炒成粒;锅中加底油烧热,加葱姜末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉丝、虾酱粒翻炒,加高汤150克烧入味,加鸡精,淋香油出锅。

    功效:菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品,里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂,对促进记忆具有很大的帮助。

    4、天麻鱼头汤


    材料:鱼头、天麻、香菜适量(其他调味品可根据口味适量添加)。

    做法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。

    功效:天麻具有祛头痛、益气养肝的效用。鱼头汤有补脑健脑的功效。

    5、蚕豆杏鲍菇


    材料:鲜蚕豆300克,杏鲍菇1根

    调料:葱姜适量,蒜瓣2个,红辣椒1个,盐适量,水淀粉适量,鸡精少许。

    做法:准备好所有的食材。杏鲍菇切成滚刀块,葱姜蒜切成末,辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右,炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。

    再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少许盐,继续翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均匀关火。

    功效:蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

    蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

    蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

    蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

    小贴士:1.蚕豆不易消化,故脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不宜过食,以免损伤脾胃,引起消化不良。

    2.食用蚕豆一定要煮熟,以破坏蚕豆中含有的一种可引起过敏反应的物质。

    6、什锦蛋丝


    材料:鸡蛋2个,青椒50克,干香菇5克,胡萝卜50克,油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。

    做法:先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。

    冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别改刀成丝。

    炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。

    功效:鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需的氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富,青椒中维生素C丰富,并利于铁和锌吸收。这一款美食营养、补脑、好吃,很受宝宝喜欢哦!

    7、豆腐鱼头汤


    材料:鲢鱼头1个,豆腐1块,姜片、葱段、干辣椒、油、盐各适量。

    做法:将鲢鱼头洗净;豆腐切成小块。锅放少许油,烧热,姜片炝锅,凧鱼头放入锅内煎至金黄。放入冷水,大火烧开,然后小火炖15-20分钟放入豆腐,烧开后放入盐,撒入葱花。

    功效:豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经,血管,大脑的生长发育。鲜鱼含有丰富的钙、蛋白质和不饱和脂肪酸,可分解胆固醇,使脑血管通畅,是最佳的儿童健脑食物。

    8、椰子鸡汤


    材料:椰子1个,鸡一只,核桃仁10克,红枣5个,姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

    做法:鸡洗干净去皮,放入滚水中,浸约5分钟,斩成大块。核桃仁用水浸泡,去除油味。红枣洗干净去核。椰子取汁,椰肉切块。

    将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中,加姜片,用猛火滚起后,改用文火煲3小时,加盐调味即成。

    功效:椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑,鸡肉补充蛋白质,强身健体。椰子鸡汤香甜可口,适合3岁及以上的儿童食用。

    9、翡翠鱼丝


    材料:鲈鱼1条、甜椒(可选青椒和红椒各半个),蛋清、葱、姜、酒、盐、淀粉适量。

    做法:葱、姜切末放入小碗中,加水,制成葱姜水备用。甜椒去蒂和籽,切成细丝待用。将鲈鱼洗净,去骨,切成鱼丝,加入事先准备好的葱姜水、蛋清、酒、盐、淀粉拌均匀,腌制一会儿。锅内加油,先下鱼丝滑炒,再将甜椒丝放入锅中翻炒,勾芡后即可。

    功效:鲈鱼的鱼刺较少,特别适合小孩子,值得一提的是,鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足,维生素和矿物质也很丰富,甜椒则含有丰富的维生素,使孩子聪明又健康哦。

    10、桂圆莲子蒸鹌鹑蛋


    材料:鹌鹑蛋5只,桂圆、莲子和红枣各6枚,盐、冰糖、色拉油适量。

    做法:鹌鹑蛋煮熟去壳,桂圆剥壳去核,莲子和红枣分别洗净。将处理好的材料放进容器中,加入调料,上笼蒸30分钟。

    功效:红枣含有大量维生素C、微量元素,有益智、安神的作用。长期食用桂圆可改善孩子的健忘现象,能帮助孩子补益心脾,益智健脑。

    11、猪肝菠菜汤


    材料:菠菜500g,猪肝150g,油、鸡精、猪骨汤适量。

    做法:猪肝用清水浸泡2小时左右,切片,再用清水浸泡30分钟,然后再洗净。将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里,煲30分钟。将菠菜放入锅中灼烫一下,去草酸。猪肝煲好,放入适量的鸡粉、油,放入菠菜。盖锅盖,大火煮滚,即可关火。

    功效:猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,又含有丰富的蛋白质和维生素A,猪肝与菠菜相配,营养价值更高,有利宝宝生长发育,预防贫血、夜盲症,还有促进脑细胞活跃和增强记忆力的作用。

    高中生食谱大全及做法

    高中生食谱大全及做法 套餐一:
    早餐:面条、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉(或黄瓜)1根。 
    午餐:米饭、鲜玉米、土豆炖牛肉、拌三丝、豆腐豆芽汤。
    晚餐:米饭、红薯、清蒸鲈鱼、香菇炒油菜、紫菜虾仁鸡蛋汤。

    套餐二:
    早餐:面包、牛奶(或豆浆)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干、水果:草莓(或李子)5-6个。
    午餐:番茄炒包菜、魔芋烧鸭、香菇油菜(或白菜)、金针菇紫菜蛋汤;
    晚餐:蒸五谷杂粮、木耳拌黄瓜、鸡蛋虾仁汤、青椒豆干炒肉丝、一碗杂粮米饭。

    套餐三:
    早餐:米饼(或馒头)、豆浆、炝白菜、咸菜、煮鸡蛋、枇杷(或圣女果)4-5个。
    午餐:大米红豆饭、宫爆鸡丁(加青椒、胡萝卜、花生米)、蛋炒洋葱、黄瓜鸡蛋汤。
    晚餐:大饼(或米饭)、清炒芥蓝、煮大虾、海米冬瓜汤。

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