烘焙业掘起的年轻力量一一访西安聚睿力餐饮管理有限公司总经理王楠先生-国外进口美食联盟

烘焙业掘起的年轻力量一一访西安聚睿力餐饮管理有限公司总经理王楠先生

2020-09-12 22:26:23

青岛丹香食品有限公司

本报道由武汉大树烘焙营销有限公司湖北浩泽润实业有限公司鼎力赞助

谈古论今，西安曾经的大唐盛世，如今更是盛开着朵朵食品之花。西安聚睿力餐饮管理有限公司旗下的尖沙咀烘焙店就是其中之一。掌门人王楠总经理，集理想、信念、目标于一身

眼前的这位年轻人是西安聚睿力餐饮管理有限公司总经理王楠。他经营的“孙天才手感烘培-尖沙咀乳酪芝士包”，定位烘焙休闲食品，已经被市场公认为个性时尚爆品。在开业后的两年多时间里，公司连续开设门店42家，从西安扩张到兰州、银川、及河南的一些城市，门店采取直营和加盟双轨并行，其发展速度之快，引起了业内人士的关注。应武汉大树烘焙公司的邀请，《现代烘焙》记者来到西安专访王楠总经理，探寻他成功背后的故事。

1984年出生的王楠，对烘焙和食品市场有着自己独到的见解，“孙天才手感烘培-尖沙咀乳酪芝士包”，给产品起这样的名字，就足见其与众不同之处。他说：“西安人喜欢老字号，老孙家之类的店名非常受欢迎，而人又有一种追求外来元素的心理潜质，尖沙咀是港味十足的名字，把二者结合起来既能满足消费者的心理需求，还能让大家印象深刻。” 不出所料，这种传统与现代的混搭名称激发了消费者的购买欲望。开业当天顾客火爆购买，而且这种排队购买的现象持续了一年多。年轻的总经理王楠对当地消费心理如此细腻准确的把握能力，不得不让人钦佩！

王楠毕业于华中师范大学电子商务专业，不久便跟随亲戚做服装生意，他主要负责市场推广和服装陈列。2013年他与人合伙开了一家酒楼。因经营理念缺乏，定位混乱，仅一年半的时间酒楼就关门歇业了。这个经历让他在经济上损失惨重，在思想上却大幅度成熟了。再次选择从业项目时他带着团队四处考察市场，他们仔细考察了南京、上海、广州等城市，发现这里的面包、蛋糕非常好吃，并且覆盖的消费群体很广泛。经过分析，王楠决定回西安开一家特色烘焙坊。

虽然不懂烘焙制作技术，但王楠并没有丝毫退缩。他先在网上找到原料供应商，再与供应商一起确定产品，获取技术支持。然后他研究西安市场环境，定位门店风格，并决定以购物中心和步行街为主要选址地点，以小型店铺为经营方式。随后王楠又认真观察了一批在西安受欢迎的特色小店。一家名叫“擀面皮”的店铺装修设计很有特色吸引了他的目光。他想尽办法找到了这家店的设计师，经过与团队成员们的反复推敲，装修风格和具有西安文化元素的logo商标诞生了。只筹备了短短三个月，第一家尖沙咀烘焙门店正式亮相，洋溢着青春气息的柠檬黄主色调立即吸引了顾客的眼睛，进店购买者络绎不绝。

店里产品的品质是牢牢抓住消费者的重要原因。为保证质量，公司专门聘请了台湾面点大师赖清灈担任技术总监，采用上等原料。主打产品有：爆心岩烧、坚果奶脆、铜锣烧、芝士包，产品定位小众、爆品、网红。这样，一家9平米的店铺，在时令节日日销售额能突破2万元。尖沙咀的产品在西安各大购物商圈深受消费者喜爱。采访中，王楠总经理特别提到大木烘焙的经营理念给了他很多启发，目前使用大木烘焙的闪电泡芙粉制作的泡芙销量非常好，大木烘焙为尖沙咀专门研制了一款泡芙机，专业制作泡芙。在门店内，记者正逢师傅在制作铜锣烧，他们所用的设备及原材料均来自日本。机器设备配合人工手作，完全是一场时尚的手工SHOW，吸引了众多顾客排队等候购买。尖沙咀的产品销量稳定增长，促使王楠不断开店，，2017年6月工厂正式投产。

王楠总经理对管理团队有着自己的感悟，他很重视信任的作用，他认为团队靠信任凝聚力量。团队成员分工，各负其责，建立起规范的合伙人制度、员工培训制度和人才激励制度。推行店铺承包制，超额分红，激励员工的主人翁意识。他严厉杜绝家里人参与公司的各项事务。工作中王楠已经发现现有这些制度还不够完善，不够科学，今年他将主要在公司规范化管理上下功夫。谈到快速发展，王楠总经理认为它既是好事，也令人担忧。2019年他的团队将以练内功为主，暂缓扩张直营店，完善公司的科学管理，-核心竞争力，将店铺和产品做升级改造，提升整体形象。

王楠总经理是中国烘焙业掘起的年轻力量！他和他带领的团队在群雄割据的国内烘焙市场另辟蹊径，成绩斐然。他的出现为行业带来了活力和启示。

总经理王楠先生，坦率，坚定，年轻有为，微笑中透着奋斗的美好

年轻的公司，朝气蓬勃的团队，时尚清新的办公环境

王总调侃，他从餐饮业走出来，是一路小跑奔进了烘焙圈

孙天才尖沙咀乳酪芝士包门店，坐落在西安市中心商业区内，一进入商城，明亮的柠檬黄映入眼帘，吸引着时尚年轻的消费者

坐落在西安市主干道上的门店，以通亮的明黄色，精美的产品，吸引着过往人们的光顾

王总手拿一款畅销产品。维持产品的高品质比多开店更需要勇气和智慧

店员们忙碌的身影，微笑着迎接客户

运用大木原料制作的精美产品

王总介绍他的又一品牌门店，仟藤手作。时尚典雅，风格独特

西安聚睿力餐饮管理有限公司旗下的另一品牌，仟藤手作，淡雅的孔雀蓝时尚的浅灰绿，尽显手工制作的品味

门店同样定位人气旺的时尚商城，色调布局细节也很出色