水晶蒸饺的面怎么和

难度：掌勺(高级)	时间：30~60分钟
主料
澄面60g	玉米淀粉15g
猪肉馅150g	豆腐干50g
辅料
水发黑木耳15g	猪油5g
白糖1/2匙	黄酒1匙
姜4g	味精1/4匙
菠菜汁适量	开水85ml
盐3/4匙	酱油1匙
葱8g	胡椒粉1/4匙
香油1匙

水晶白菜蒸饺的做法步骤

1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3、面团放入猪油

4、用手再次揉匀

5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

6、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

8、再放入豆腐干、黑木耳丁

9、加香油搅拌均匀

水晶蒸饺的面怎么和

10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入白色剂子

12、双色剂子按扁

13、擀成饺子皮

14、取一个饺子皮中间放入调好的馅料

15、边先捏成五角形

16、再把五角形的边捏紧

17、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

18、最后再整形即可

19、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

20、加盖中火蒸5分钟即可

水晶蒸饺的面怎么和