水晶蒸饺的面怎么和
难度:掌勺(高级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
60g | 15g |
猪肉馅150g | 豆腐干50g |
辅料 | |
水发黑木耳15g | 猪油5g |
1/2匙 | 1匙 |
姜4g | 1/4匙 |
适量 | 85ml |
3/4匙 | 1匙 |
葱8g | 1/4匙 |
1匙 |
水晶白菜蒸饺的做法步骤
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3、面团放入猪油
4、用手再次揉匀
5、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟
6、豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末
7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8、再放入豆腐干、黑木耳丁
9、加香油搅拌均匀
水晶蒸饺的面怎么和
10、饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子
11、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞,放入白色剂子
12、双色剂子按扁
13、擀成饺子皮
14、取一个饺子皮中间放入调好的馅料
15、边先捏成五角形
16、再把五角形的边捏紧
17、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好
18、最后再整形即可
19、胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上
20、加盖中火蒸5分钟即可
水晶蒸饺的面怎么和