在每个城市的街头，都少不了有各种的早餐摊点。小编单位门口就有这样一道靓丽的风景线。每天早晨不到六点钟，各种卖早餐的小摊就全部到位了，“煎饼果子”“手抓饼”“鸡蛋灌饼”等等，各种各样的早餐饼可以供你选择。有时候早上起床晚了顾不上吃饭，到了单位门口总会买上一个鸡蛋灌饼吃，做鸡蛋灌饼的大姐手法特别娴熟，一会功夫一个色香味美、营养丰富的鸡蛋灌饼就递到你手中了。 鸡蛋灌饼小吃车

因为经常在外面买鸡蛋灌饼吃，所以自己也特别想尝试着做一次，为此还专门请教了大姐鸡蛋灌饼的做法，大姐也很大方，把做法流程都详细地和我说了一遍。上周末正好有时间，就在家里做了几张鸡蛋灌饼，虽然是第一次做，但做得挺成功，家人连夸好吃，说以后都不用去外面买了。下面小编把鸡蛋灌饼的做法分享给大家，学会了自己在家也能做出色香味美的鸡蛋灌饼，熟练了可以摆摊当老板哦！

【鸡蛋灌饼】

食材：面粉、鸡蛋、食用油、黄豆酱、小葱、香菜、生菜、辣椒油。

做法步骤：

1、首先和面：和面是做鸡蛋灌饼特别重要的一个环节，盆中加入300克面粉，然后少分几次加入180克左右的热水，水的温度要明显感觉到烫手才行，大概70度左右。一边加水，一边搅拌，全部搅拌成面穗后下手活成面团。

2、把活好的面团放在保鲜袋中，醒发半小时。

3、接下来准备油酥，这是鸡蛋灌饼鼓泡的关键：碗里加入少许面粉，然后浇入适量热油，搅拌成稀稠度如图的面糊，这个就是油酥。

4、准备调料：小葱洗净切成葱花、香菜切成小段、生菜洗净、黄豆酱、辣椒油备用，鸡蛋一个打入碗中加入少许盐打散备用。

5、案板上涂抹一层食用油，把醒发好的面团拿出来分成四个大小相同的小剂子。

6、取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的圆片，在上面涂抹上适量油酥。

7、然后香叠被子一样上下、左右叠起来。

8、把叠好的剂子放在案板上，用擀面杖轻轻的擀开，擀的时候用力要均匀，不要把剂子擀破了。

9、电饼铛预热，淋上少许食用油，把擀开的饼放入电饼铛中，在饼胚表面也淋上少许食用油，盖上电饼铛的盖子，大概十几秒左右打开盖子，饼胚就会鼓泡。

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10、饼胚鼓泡后用筷子扎开一个小孔，然后把鸡蛋液倒入饼胚中，盖上盖子再烙至十几秒。

11、蛋液定型后翻面，烙至两面金黄即可。

12、在鸡蛋灌饼上刷适量黄豆酱、撒上葱花和香菜、放一片生菜，喜欢吃辣的可以刷一些辣椒油，卷起来即可食用。

以上就是小编为大家分享的鸡蛋灌饼的做法，你学会了吗？有问题记得留言哦！

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