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  • 【黄焖牛肉】| 记住3个小“啰嗦”,炖的牛肉才软烂哦~
  • 2020-07-11 04:36:39
  • 黄焖牛肉的做法

    黄焖牛肉的做法 原料:牛腩肉2斤,桂皮1块,草果2颗,八角3粒,香叶3片, 姜半块,小葱6根  

    调料:生抽6汤匙(90ml),老抽3茶匙(45ml),糖1/2茶匙(3克), 黄酒150ml,盐1/2茶匙(3克)

    做法:

    1)牛腩洗净后切成3cm见方的大块,葱姜分别切成段。

    2)锅中倒入清水,放入牛腩,大火加热后煮开,继续煮3分钟捞出,冲净牛腩表面的浮沫后沥干。锅中的水倒掉不用。

    3)锅中倒入油,大火加热至5成热时,放入桂皮,草果,八角,香叶,葱姜段,煸炒出香味,后倒入牛腩翻炒2分钟。

    4)然后倒入生抽,老抽,糖和黄酒,炒匀后加入开水没过牛腩,大火烧开后,盖上盖子,改成小火炖1个小时。

    5)最后,打开盖子,改成大火,将汤汁略微收干一些即可。

    超级啰嗦:

    **炖牛腩时一定要一次性加足热水,否则中途水量不够,再添加的话,影响肉的香味。就算一定要加,也要记得加热水。

    **如果对牛肉的腥膻气味比较敏感,可以试着在炖肉的时候,再加入几块陈皮,这样的话,炖好的牛肉里不仅没有它本身的腥膻味道,反而还会增加陈皮的清香。

    **如果家里有山楂干,在炖肉时放入几块,会使牛肉的口感更软烂。

    **如果你使用珐琅铸铁锅来炖,可以适当地减少水量哈,因为铸铁锅的锁水效果比较好哦。

    黄焖牛肉的做法