牛肉板面的做法

唯有匠人之心，才可立于不败！

下面和大家分享下安徽牛肉板面卤的做法：



食材食谱热量：96(大卡)

主料

牛肉10

牛油10

方法/步骤

板面卤，也就是我们常说的臊子，具体的配料是：

小料：花椒、孜然、白胡椒、丁香、小茴香等各100克左右；



大料：八角、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、香砂、红蔻、山楂等各150克左右；



盐、番茄酱、大葱、大蒜、胡萝卜、鲜姜等各500克左右；



牛肉、牛油、鸡油、大豆油等各10斤左右；



做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，鲜姜拍碎，事先准备好的油放入锅中。先炸小料，后炸大料，八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入番茄酱，食盐，和牛肉，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢慢熬制。



牛肉板面的做法

转慢火后加水，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时搅拌料汁，牛肉要切小块，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使卤蛋味道更加鲜美。



注意事项

现在很多人想学板面开店，但也仅仅是觉得板面好吃而已，并没有真正接触过板面行业，所以一直觉得配方配方挺重要的。其实，配方仅仅是一碗板面的最初级环节，而配方外的制作工序和注意事项才是关键。

牛肉板面的做法