用料：乌拉圭牛肉 1斤、洋葱 1/2个、大葱 1根、料酒 20克、生抽 20克、老抽 10克、盐 4克、糖 10克、葱姜水 80克、花椒粉 5克。

饼皮的原料：中筋面粉 250克、水 150克、盐 3克、油 10克。

千层牛肉饼的做法：

首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦，然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用。

把调肉馅的料都放进肉里。

先调匀一下。

葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬。

把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用。

这时候我们来和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。

面团醒好后把面团分成两份。

先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下，如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。

然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料。

馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来。

再来就是把封好边的那一块向左侧翻转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好。

这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作。

把剩下的面皮一次折叠好。

这样折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。

接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里。

煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快，另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。

煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到哦！

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