面包店创业计划书
这两年来东京烘焙职业人一直都在介绍国外优质的店铺,主要让想让大家看看国外烘焙业比较发达的国家人家把店开成什么样,人家都做什么样的产品。我们不写国内的店铺并不是国内的店铺不够好,因为本着对我们东京烘焙职业人读者负责的态度,在没有发现好的面包店,在没有完全了解的情况下,我们是不会推出国内面包店系列的。然而今天给给大家介绍的这个面包店,就是开在国内的一家面包店而这家面包店却丝毫不输给任何一家国外的人气面包店。这家店从开业到现在我一直在关注着,为什么会国内推她店,她是一位非面包职人出身的,通过学习面包技术结合自己的梦想开出的一家特别的店,而且一直能坚持下去,通过这家店我也想鼓励一些有想法的人,只要真正的热爱一件事情,付诸行动其实并没有你想象的那么难
是这样
还是这样
原麦光年
光年,物理里的长度单位;原麦,烘焙界的健康标志。这两个也许一辈子都不会有交集的词,却因为一个爱好物理,喜欢烘焙的女纸联系到了一起。没错这个店的名字就叫做原麦光年坐标大连。而开这家面包店的人并不是有着多年面包经验的老师傅,而是一位超爱物理,却学得管理专业,择业却选择金融圈,有所成就的时候,却放弃美好的职场前景,选择回到大连创业,只因为一份热爱。从前期的店铺概念到后期实体店铺的装修风格都是她自己一个人策划,或许你很难想象一个女孩子怎么会有这样的力量,然而她却有着自己的一套生活哲学,她说宇宙的大爆炸,微乎其微的、超级超级的、小概率事件有了太阳系,有了地球,有了人类,在宇宙的长河中,人的一生,连白驹过隙的亿万分之一都算不上,我们就该珍惜与你相遇的人,你所爱上的事情,应该全力以赴,哪怕再微不足道,也要璀璨燃烧。她珍惜原麦光年年轻团队里的每一个人,也因此赢得了团队中每一个人的尊重。
·······关于创业······
人的一生有很多种活法,可以是很平庸地度过,不愿放弃自己已经拥有的东西,稳定的职业,固定的收入,没有过多的压力,确实过得很舒服,但似乎生活里也没有什么期待;
还有一种就是不甘于平庸地度过这一生,突破自己,并找到真正的自我,不惧怕失败,失败后也许最终什么都得不到,依然是从平庸到平庸,你至少已经努力过了。
·····引领热爱······
那么我为什么选择做一家欧包店呢
欧包有一个最大的特点
只使用的微乎其微的油和糖
表面上看,口感和味觉肯定比不上传统定义的甜甜的松软的多油面包
大家劝诫我放弃欧包多做甜面包最常说的几句话
欧包没有市场,大家不爱吃,不好吃
但是我选择继续坚持做欧包的原因很简单
首先
油和糖并不健康
你吃起来甜甜的酥酥的口感
来带更多的只是高热量
但是 我深知我所挚爱的欧包
只使用天然食材
并没有那么浓烈的香与甜
单单从口感上说
嗯,它肯定比不过各种加入添加剂的面包的软甜
但是我为什么还要深深的投入进去 并且在逆境中把他做起来呢
我认为,健康的理念需要引导
就好比
肉比菜好吃
但是我们为什么不会每天吃大鱼大肉
却尽可能餐餐搭配青菜呢
因为我们明白
蔬菜对身体有益
肉吃多了不好
这让我想起了乔布斯的一句话
满足客户所需,是平庸公司所为。
引导客户所需,才是高手之道。
力 彑
-❶-
自然发酵是天地间神秘的古老智慧
创造出独特的香气、丰富的营养
这才是面包本味
力 彑
-❶-
我们用最好的食材
用最复杂、难控制的天然酵母传统工艺
最直接就是意味着成本的大幅提高
有很多人说大部分客人可能并不懂
他们也许会以价格论高低
但是我懂
我懂使用好的食材和劣质食材的差距在哪里
力 彑
-❶-
一直告诉自己要做一个有良心的烘焙人
这良心在哪
就在这里
你会给自己的家人吃全是添加剂和劣质食材制作出来的面包吗?
制作面包从小麦粉,酵母到素材每天都会根据季节气温湿度的变化发生改变。所以每天都能制造出美味的面包看上去容易其实是非常难的一件事情,但是难不代表不可以,只要你真正的喜欢制作面包 肯花心思去研究面包制作技术,真挚的和面包进行对话,就一定能做出鲜美可口的面包,一直是我们追求的目标。
天然酵母
它来自于水果、来自于麦粉、来自于酒曲
我想让美味客人可以吃到的是原原本本的麦香
我深知我所挚爱的面包
并没有那么浓烈的香
只使用天然食材
尽可能减少多余的糖和油
嗯,它肯定比不过各种添加剂的甜软
但是回归最初的方式,这才是面包本味
·····永远相信,永远充满渴望······
学习的经历也让我对面包有了一个全新的认知,曾经我的一位老师说过90克的面团称重就是90克,你今天允许误差1克,明天你就能够接受误差2克甚至更多
以后你对温度也会有所松懈
最后面包已经不是原来的样子
你怎样要求你自己
你就会过怎样的一生
从开业第一天营业额只有800块钱,
到现在大众点评上各项都排名第一,
我们只用了不到一年的时间,一直坚信坚持做自己
喜欢的事情并持续做,
总有一天时间会给你答案。
面包店创业计划书
店铺地址
大连市西岗区民政街57号原麦光年
东京烘焙职业人一直寻找有理想有坚持的店,如果你店足够好也可以联系我们,下一次出现在东京烘焙职业的文章可能就是你的店啊。
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