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  • 美食推荐:豆干蘑菇小炖肉,杏鲍菇牛肉粒,酱爆肉片芦笋的做法
  • 2020-07-03 22:16:29
  • 杏鲍菇牛肉粒
    材料:牛里脊肉200克、杏鲍菇100克、干辣椒6个、姜3片、生粉2勺、豆瓣酱20克、黄酒1勺、食盐5克
    做法
    1. 将牛里脊切成小方丁,在将牛里脊丁调入盐和黄酒腌制片刻,放入生粉抓匀
    2. 杏鲍菇切成小方丁,辣椒切成斜状
    3. 锅中放入适量油,用中火将杏鲍菇炸成金黄色,再放入牛里脊丁用小火慢慢浸熟,捞出沥干油待用
    4. 锅中留底油爆香辣椒和姜末,放入豆瓣酱和少许清水
    5. 拌炒均匀放入杏鲍菇和牛里脊丁,用大火一起翻炒均匀即可
    酱爆肉片芦笋
    材料:里几肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许
    做法
    1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片
    2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒
    3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可
    苦瓜炒肉
    材料:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐
    做法:
    1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。
    2.肉片薄,抓下淀粉。
    3.热油下少许盐。
    4.下肉片,稍后翻炒。
    5.翻面推开,下蒜头碎。
    6.倒下苦瓜,炒熟。出国
    豆干蘑菇小炖肉
    材料:五花肉,滑子菇,豆腐干, 鹌鹑蛋,食盐,冰糖, 葱, 姜,八角,花椒, 桂皮, 料酒,生抽,老抽, 香叶
    做法
    1.五花肉洗净沥干,切成块
    2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干
    3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用)
    4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用
    5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干
    6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡
    7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色
    8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火
    9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开
    10.煮开后倒入切成小块的豆干
    11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟
    12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐

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