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想当年我第一次吃鸡蛋灌饼是一天早晨刚到单位百无聊赖滴，结果一美女扔给我一介货，说超好吃，我一吃，甭说了当时就被鸡蛋灌饼的魅力折服了，我吃的那年最早就是一饼，刷了点酱！不过现在小摊也都进行了各种改良，有夹火腿，烤肠的，还有就是生菜的，如果在外面吃这口，最好火腿烤肠我认为您还是慎重选择，老看着内肉的颜色让人发晕！

现如今得在家吃就在家吃吧，其实鸡蛋灌饼一点不难，在家咱自己烙，吃着货真价实更香您说是不？

鸡蛋灌饼

原料：面粉、、鸡蛋、油、花椒盐、生菜。

1、面粉用温水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、在面片上涂少许油撒上花椒盐，把面片卷起来；

4、切成小段；

5、把面团横向压扁，团圆；

6、擀成薄饼；

7、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

8 、油温热下入饼皮。

9、一面面皮凝固之后，翻面煎。

10、面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

11、鸡蛋加盐混合均匀；

9、用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

13、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

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做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着鸡蛋香，是的经典早餐，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，各家口味不同，可以自由更换酱料配制。当然如果不用酱口味也超级好吃

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“食尚小米寻味美食游记”是“食尚小米”新的与大家交流的一个平台，这里介绍美食菜谱，介绍好吃的餐厅，各地游记。食尚小米是个爱吃、爱玩的人，已经出版了9本美食畅销书籍，游历过很多国家，为多个美食专栏供稿。个人微博粉丝达到100多万，同时也是央视二套美食节目《回家吃饭》美食顾问兼饭小二啊！如《咏乐汇》等多个央视美食节目的美食策划兼主持。

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