沙县小吃的做法  

基本原料包括：

面条 500 克左右，花生酱 50 克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。 

沙县拌面具体做法： 

1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。 

2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥， 加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。 

椒拌面片 

配料： 

主料：面粉 辅料 红、黄、绿柿子椒、面包片 调料 盐、白糖、醋、 黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 

操作： 

1、 将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅点火倒入水，待水开后放 入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用 

2、 将面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒丝，加入橄榄油、 醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用。

 葱油拌面 

主料：切面 

辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、 桂皮、大料 

操作：

1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱 姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火 煮 20 分钟。 

2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干 水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。 

沙县小吃的做法

凉拌面筋 

配料：面筋 250 克、鲜菇 500 克、笋尖 50 克、麻油、白糖少许、老 抽 2 匙、生抽 1 匙 

操作：

1. 将面筋切丝。

2. 鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出 摊冻切丝。

3. 用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

   
   

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