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  • 黄焖羊肉里先吃完的绝不是羊肉
  • 2020-06-27 03:54:40
  • 黄焖羊肉又是一道西北菜,我去西北几次偏偏只吃过一次黄焖,并且那次吃到的还不如我自己做的好吃。我觉得黄焖羊肉是排在烤羊肉串和手抓后第三名的羊肉吃法。当然羊肉得好吃,,没错,带了一整只回来。羊脖子煮汤吃泡馍,羊腿黄焖,羊排手抓,吃货就是要吃的讲究。 黄焖羊肉的做法

    好多人看着图觉得好吃,但是最后来一句但是我不吃羊肉...,我只想说那多半是吃的羊肉不行,西北的羊肉基本没有膻味的,连嘴很挑的我姐姐也觉得这个羊肉好吃呢,煮羊肉汤也觉得很好喝。而黄焖羊肉里吸饱了汤汁的土豆和粉条更是好吃的不行。要是一起再做点拉条子那拉条子应该要续碗才行。

    黄焖羊肉的做法 食材:
    羊腿肉750克、土豆1个、洋葱1个、大红椒1个、大青椒1个、蒜苗2棵、大葱、姜、大料包(白芷、肉桂、小茴香、八角、花椒、陈皮、干姜、良姜、香叶)、干辣椒1小把
    调味料:
    菜籽油、黄豆酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、冰糖

    (其中大料包我是直接买了整包的炖牛羊肉料,比较方便不用全部去配齐)

    1、羊肉洗净后方便剁的可以直接剁小块,不方便的就像我这样大块煮。冷水入锅开大火煮,水要多,汤后面要用的。煮开撇干净浮沫,一定要撇干净汤才清,加入一大块姜和两截葱,还有大料包,盖上盖子小火炖煮2个小时左右(时间看羊肉,至少也要一个半小时吧)

    2、土豆粉条用水泡软,这个时候可以用温水泡,如果提前四五个小时就用冷水泡。

    3、洋葱切块,青红椒切块,土豆切块,蒜苗斜切碎,干辣椒切成两半。

    4、羊肉炖烂后先捞出来,汤留着。

    5、把煮好的羊肉分切成方便吃的大小,小一点也方便入味。

    6、锅里放入3大勺菜籽油,把土豆放进去煎炸一会捞出留底油。

    7、加入2大勺黄豆酱,小火炒香。有郫县红油豆瓣酱的也可以一勺红油豆瓣酱一勺黄豆酱。

    8、加入干辣椒段和洋葱翻炒至洋葱全部裹上油

    9、先放羊肉下去翻炒至裹上酱料,然后下土豆翻炒均匀,沿锅边烹入料酒约2大勺,再加入1大勺生抽翻炒一会。

    10、倒入羊肉汤至没过食材

    11、加入冰糖,大火煮开盖上锅盖小火炖15分钟左右至土豆可以用筷子割开。

    12、开大火开始收汁,同时加入粉条一起炖煮。今天才知道原来截取gif很方便,只是拍的时候相机快没电了所以后面没拍,咕嘟嘟看起来特别有食欲。

    13、粉条差不多煮软了,就把青红椒加进去,尝一下咸淡再加少许盐,然后撒一些胡椒粉。

    14、青红椒稍煮一两分钟就好了,最后撒上蒜苗拌匀就可以出锅了。因为很大锅我是直接端锅上桌的。

    做这道菜其实不算复杂,就是耗时会比较长,需要先炖后煮。不过煮汤的时候多一些水,最后还能收获一些羊肉汤,汤里加点盐,撒点胡椒粉,多多的青蒜末就是一碗很美味的羊肉汤了。

    煮的时候汤汁不要太少,用这个汤汁拌面条拌饭那都是超级美味的,做一点拉条子,拌着吃,口水又滴到键盘上了。

    大料少一两样没关系,但是像花椒蒜苗之类的是不能少的,少了会差很多。


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