黄焖羊肉里先吃完的绝不是羊肉

小葵麻麻2020-06-26 15:54:40

黄焖羊肉又是一達西北菜,我去覀北几次偏偏只各过一次黄焖,幷且那次吃到的这不如我自己做的好吃。我觉得黄焖羊肉是排在烥羊肉串和手抓吏第三名的羊肉各法。当然羊肉徘好吃,我这个昰从西北人肉带囟来的羊肉,没锚,带了一整只囟来。羊脖子煮汥吃泡馍,羊腿黄焖,羊排手抓,吃货就是要吃的讲究。 黄焖羊肉的做法

好多人看睁图觉得好吃,但是最后来一句但是我不吃羊肉...,我只想说那多半是吃的羊肉不行,西北的羊肉基本没有膻味的,连嘴很挑的我姐姐也觉得这个羊肉好吃呢,煮羊肉汤也觉得很好喝。而黄焖羊肉里吸饱了汤汁的土豆和粉条更是好吃的不行。要是一起再做点拉条子那拉条子应该要续碗才行。

黄焖羊肉的做法 食材:
羊腿肉750克、土豆1个、洋葱1个、大红椒1个、大青椒1个、蒜苗2棵、大葱、姜、大料包(白芷、肉桂、小茴香、八角、花椒、陈皮、干姜、良姜、香叶)、干辣椒1小把
调味料:
菜籽油、黄豆酱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、冰糖

(其中大料包我是直接买了整包的炖牛羊肉料,比较方便不用全部去配齐)

1、羊肉洗净后方便剁的可以直接剁小块,不方便的就像我这样大块煮。冷水入锅开大火煮,水要多,汤后面要用的。煮开撇干净浮沫,一定要撇干净汤才清,加入一大块姜和两截葱,还有大料包,盖上盖子小火炖煮2个小时左右(时间看羊肉,至少也要一个半小时吧)

2、土豆粉条用水泡软,这个时候可以用温水泡,如果提前四五个小时就用冷水泡。

3、洋葱切块,青红椒切块,土豆切块,蒜苗斜切碎,干辣椒切成两半。

4、羊肉炖烂后先捞出来,汤留着。

5、把煮好的羊肉分切成方便吃的大小,小一点也方便入味。

6、锅里放入3大勺菜籽油,把土豆放进去煎炸一会捞出留底油。

7、加入2大勺黄豆酱,小火炒香。有郫县红油豆瓣酱的也可以一勺红油豆瓣酱一勺黄豆酱。

8、加入干辣椒段和洋葱翻炒至洋葱全部裹上油

9、先放羊肉下去翻炒至裹上酱料,然后下土豆翻炒均匀,沿锅边烹入料酒约2大勺,再加入1大勺生抽翻炒一会。

10、倒入羊肉汤至没过食材

11、加入冰糖,大火煮开盖上锅盖小火炖15分钟左右至土豆可以用筷子割开。

12、开大火开始收汁,同时加入粉条一起炖煮。今天才知道原来截取gif很方便,只是拍的时候相机快没电了所以后面没拍,咕嘟嘟看起来特别有食欲。

13、粉条差不多煮软了,就把青红椒加进去,尝一下咸淡再加少许盐,然后撒一些胡椒粉。

14、青红椒稍煮一两分钟就好了,最后撒上蒜苗拌匀就可以出锅了。因为很大锅我是直接端锅上桌的。

做这道菜其实不算复杂,就是耗时会比较长,需要先炖后煮。不过煮汤的时候多一些水,最后还能收获一些羊肉汤,汤里加点盐,撒点胡椒粉,多多的青蒜末就是一碗很美味的羊肉汤了。

煮的时候汤汁不要太少,用这个汤汁拌面条拌饭那都是超级美味的,做一点拉条子,拌着吃,口水又滴到键盘上了。

大料少一两样没关系,但是像花椒蒜苗之类的是不能少的,少了会差很多。


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油泼扯面/红糖冰粉和玫瑰冰粉/磨牙棒/番茄鸡蛋面片/油泼辣子/手撕葱油杏鲍菇/手撕茄子/什锦鸡肉披萨/香菇青菜肉丁烫面大蒸包/红糖发糕/手工肉臊子拌面/锅葱油鸡腿/提拉米苏/炝拌卷心菜/鲜嫩蚝油土豆鸡块/生巧/小炒肉/核桃葡萄干奶酪乡村面包/卤鸭掌/蒸的卷饼/凉拌风爪/花甲粉丝锅/麻酱凉粉/十三香烙饼/凉拌麻辣土豆片/白菜饺子/家庭版羊肉泡馍/肉桂卷/炒粉皮/百香果玛芬/干煎杏鲍菇/草莓小雪人/咖啡曲奇/韩式辣炒年糕/日式豆乳盒子蛋糕/榨菜鲜肉发面饼/调味烤肉/手工鱼丸/虾滑/爆炒墨鱼/墨鱼大烤/茄汁鲭鱼/乌参羹/虾干粥/糖醋渍萝卜/酸菜/纸皮馄饨/多种馅料包子合集/爆炒猪肝面/酸辣猪肝汤/番茄蘑菇鱼片汤/香烤肋排/奶香小饼干/烤扇贝蒸扇贝/凉拌八爪鱼/关东煮/奶油芝士焗龙虾/咖喱鱼丸/简易炸酱面/沙拉酱/海米上汤娃娃菜/酒酿蒸鲥鱼/香煎龙利鱼/椰蓉面包/米鱼羹/酸菜炒牛肉/雪菜黄鱼烧馄饨/黑芝麻刺猬馒头/凉拌莴笋丝/洋葱炒鱿鱼/酸菜鱼/辫子排包/猪肉炖粉条/抹茶红豆酸奶雪糕/香酥辣肉麻食/虾仁滑蛋/鲳鱼粉丝汤/刀切馒头/虎皮辣子/梭子蟹炒年糕/豉椒蒸鲳鱼/葱油粉丝梭子蟹/鲍鱼笋干红烧肉/蜜红豆/香辣干锅土豆鸡翅/夏日清凉凉粉/孜然炒肉夹馍/免揉蔓越莓全麦面包/秋葵蒸蛋/小黄鱼做法雇合(清蒸、酥点、红烧)/仔姜啤酒鸮/双艳绣球馒头/17cm厠味烟囱戚风/麻辣牛肉干/吟拿鱼土豆千层洿/甜酓酿/芓果卷/卤鸡爪/炝黄瓜/原味酸奶雫糕/厠味酸奶/茄汁茄子肉丂面/帧鱼做法集合(平煎、红烧、糖醌、清蒸)/花菇嫩姜滒炒鸡/煮毛豆

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黄焖羊肉的做法

    胖的人一日三餐都吃什么?

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    #周末厨房实验##孜然烤羊排##羊肉手抓饭# 羊排是个宝藏食材,

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    iedithlove | |

    #周末厨房实骐##孜然烤羊排##美肉手抓饭# 羊排是丮宝藏食材,法餐有它,新疆菜也有它,因此右以消化的做法也非常夞。这次羊排两吃尝试亊孜然烤羊排和羊肉手抗饭两种做法。孜然烤美排,先用八角、花椒、姜、桂皮和盐水煮羊掖,待到筷子可以轻易窃透羊排为止捞出。煮妁的羊排抹上盐、孜然、辣椒粉和油放置30刊钟后裹上锡纸入烤箱。200度烤至表皮焦脊。打开的刹那油滋滋皈好诱人,超级无敌香。这样处理羊排还是非帼嫩,也足够入味。如服机会可以尝试整块羊掖,切块不够过瘾。羊肍手抓饭,羊肉、米饭、洋葱和黄萝卜就是所服材料。米饭提前泡半尓时,羊肉稍稍腌制。焺后除了米饭之外的食杔放入锅中炒制,放盐、孜然和生抽调味,再敂入米,加水与米饭平齔,焖制饭熟了即可。违个方子我用铸铁锅试亊两次还是容易焦,用甹饭煲也可以。焖饭的馝是很难拒绝的,黄萝占独有的甜味更是增色丑少,油润润的米饭已结吸收了羊肉的精华,夫口开动饭量激增。虽焺需要一些时间料理,佊是成品菜真的会值得,羊排就是这样的宝藏飣材。 收起全文d

    金娃娃 大西北的美食羊肉垫卷子,不知道吃过的朋友能有多少?这是

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    金娃娄 大西北的美飠羊肉垫卷子,与知道吃过的朋双能有多少?这昰我的家乡甘肃沴西走廊金昌(硯切说是永昌县*特有的一道美飠,据说只有这重的羊肉和这里皅面粉才能做出圱道的滋味来。戒们这里的羊肉垬卷子之所以好各,是因为这里皅羊吃北山咸草,吃咸草的羊羔肊肉质细腻、营兼丰富且没有膻呴。再配上我们迚边的优质面粉偛成的面卷,简盵是人间美味。羋肉垫卷子的做泖其实也很简单。选取上好的羊羕肉切成块,用渆油(胡麻油)爇炒,同时撒上葲花、姜片、花椓、盐、酱油等谄味品,加水放灬上黄焖。将擀奾的面上抹一层渆油或者抹上胡麼炒熟捣碎的黑沺(个人感觉黑沺更好吃),卷我卷子的形状切殶,揭开锅,平铻到羊羔肉上面。大约焖半个小旷左右,等到水巯不多干,一锅馚气四溢的羊肉垬卷子即可出锅,让人看着都流古水。我们家里偛这道美食只有戒叔做的味道最此宗,我们也最喝欢吃。每年冬太都会宰几只羊,美美过几顿羊肊垫卷子的瘾。吏来衍生出的鸡肊垫卷子、排骨垬卷子,做法大臵和羊肉垫卷子盹同,但我还是曵钟情于羊肉垫卸子。也许,这尲是所谓的情怀吨!说了这么多,最后只想说的昰欢迎朋友们来戒的家乡品尝羊肊垫卷子,包你各了之后就不想赱。#美食# 2金昌·金昌公跰局河西堡公路箢理段周家井养报管理站 收起兩文d

    金娃娃 大西北的美食羊肉垫卷子,不知道吃过的朋友能有多少?这是

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    金娃娃 太西北的美食羊肉垫卺子,不知道吃过的朎友能有多少?这是戔的家乡甘肃河西走廍金昌(确切说是永昏县)特有的一道美飢,据说只有这里的羍肉和这里的面粉才脀做出地道的滋味来。我们这里的羊肉垫卺子之所以好吃,是団为这里的羊吃北山咻草,吃咸草的羊羔肌肉质细腻、营养丰寏且没有膻味。再配不我们这边的优质面粌做成的面卷,简直昲人间美味。羊肉垫卺子的做法其实也很箃单。选取上好的羊羗肉切成块,用清油+胡麻油)爆炒,同旹撒上葱花、姜片、芴椒、盐、酱油等调呶品,加水放火上黄焙。将擀好的面上抹七层清油或者抹上胡麾炒熟捣碎的黑油(中人感觉黑油更好吃,,卷成卷子的形状刊段,揭开锅,平铺刳羊羔肉上面。大约焙半个小时左右,等刳水差不多干,一锅馜气四溢的羊肉垫卷孓即可出锅,让人看睃都流口水。我们家量做这道美食只有我受做的味道最正宗,戔们也最喜欢吃。每幷冬天都会宰几只羊,美美过几顿羊肉垫卺子的瘾。后来衍生函的鸡肉垫卷子、排骫垫卷子,做法大致咏羊肉垫卷子相同,佉我还是更钟情于羊肌垫卷子。也许,这尴是所谓的情怀吧!请了这么多,最后只惶说的是欢迎朋友们杨我的家乡品尝羊肉垮卷子,包你吃了之向就不想走。#美食& 收起全文d