黄焖羊肉的做法
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黄焖羊肉
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
材料:羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期准备:
1、将羊肉冷水上锅,大火煮开后,捞出,煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后,斩成小件。 羊肉的处理:
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓匀腌制。调味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长,约3个小时左右。
辅料:姜、蒜、干红椒、洋葱 手擀粉 新鲜青红椒
烹调方法:
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
黄焖羊肉的做法 3、翻炒后,倒入刚煮好羊肉的汤,再加入一点清水,大火烧开,小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。 做法:
4、待汤汁收到一半时,翻炒后,放入青红椒块。
5、盖上锅盖,小火焖,最后将手擀粉条放入锅内,焖10分钟左右即可。
6、吃到了最后,可以下一点白皮面在黄焖羊肉的汤汁中搅拌,即可。
近来阴雨绵绵的天气,无疑给十月底的南京添了些许凉气,周末在家亲手为家人做顿下饭够味的黄焖羊肉吧~
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