高压锅酱牛肉的做法

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，不仅美味还能提高机体抗病能力。

那么，你想知道好吃的酱牛是怎么做出来的吗?今天，小编就跟大家分享东北酱牛的6种做法。大家可以根据自己的喜好来选择配方。

 做法一 

原料：

牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺

做法;

1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里；

2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下；

3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟；

4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁；

5、凉后切片，即可。

做法二

原料:

牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙

做法:

1、牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出，将肉浸到冷水中；

2、高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟；

3、酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

做法三

原料：

牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量

做法：

1、买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净；

2、牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮，滚开后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖；

3、煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干，煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。

做法四

原料：

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量

做法：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；

3、葱切大点的段、姜拍破备用，锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；

4、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用；锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；

5、重新开锅之后入牛肉大火做开；变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火；

6、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透；将牛肉取出切成薄片即可食用。

做法五

原料：

牛键子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香叶，五香粉，冰糖，干红辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，盐

做法：

1、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮；

2、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩；

3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉；

4、用大火煮至锅内水沸腾；加入适量豆瓣酱；沸腾后继续煮约5分钟。

做法六

原料：

牛腱，干辣椒，八角，桂皮各少许，姜，葱，老抽，料酒，白糖各适量

做法：

1、牛肉洗净过水沥干，切几大块；

2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开；

3、开锅后转小火60分钟，期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了，捞出切片，沾自己喜欢的酱料食用。 高压锅酱牛肉的做法

来源：我是大厨师，版权归原作者所有

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高压锅酱牛肉的做法

180380943078  王小姐