你最喜欢吃什么馅的饺子呢？要问最好吃的肉馅饺子，那必须是鱼肉饺子，是猪肉、牛肉无法比得。鲅鱼饺子鲜香不油腻，小时候就知道多吃鱼可以变聪明，鲅鱼也是一样的，它是海里最营养的鱼类排名前十，没想到吧，普通的鲅鱼竟有如此高的营养价值。 鲅鱼水饺馅的做法

八月中旬以后是新鲜鲅鱼上市的时节，所以生活在海边的我们开始有口福啦，酱焖鲅鱼、鲅鱼饺子三天两头吃起来。鲅鱼是鱼类中最适合包饺子的，因为它就中间有鱼刺，也没有鱼鳞，无需挑刺、刮鳞，所以吃起来非常方便。把鲅鱼清洗干净，鱼肉直接用刀从中间片下来就可以了，鱼刺和鱼头直接扔掉，然后就可以剁鱼馅了。

鱼肉很软，剁馅一点也不费力气，只需要注意一点，鱼肉馅就能调的非常完美。那就是剁馅的时候要一边加水一边剁，可能是鱼生活在水里的原因，所以非常吸水，不加水的话肉质会非常干，口感不滑嫩。加水还有一个很大的作用，煮饺子的时候饺子皮不容破，很多人第一次做鲅鱼饺子口感不好的原因，就是调馅的时候没有边加水边剁。海边人吃鱼饺子是不需要去腥的，如果吃不惯腥味的话可以加香油去腥，我一般使用董子香油，去味效果好，又让肉有了自然的香气。

鱼肉馅剁好以后，可以打入一个鸡蛋，这样会让馅更加紧致一些，也就是不会那么散，导致不好包。如果你一开始就加水剁馅了，这一步可以完全省掉。

鲅鱼馅的饺子和韭菜最搭配，所以鲅鱼饺子不能少了韭菜。把韭菜洗干净切碎，直接加鱼馅里，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，再加适量油和盐调下味，饺子馅就调好了，整个调馅过程还是很简单的。

鲅鱼水饺馅的做法

包饺子大家都会，包鲅鱼饺子就有一点和平时包饺子不一样，那就是一定要大，鲅鱼饺子就两大特点，一是鲜，二是大。饺子皮大，饺子馅就要多包，不用担心包太多破皮后影响美观。就算有个别破皮，鲅鱼馅也是完整的，不像其它饺子馅煮破了后和吃馄饨一样，饺子馅稀碎，这也是它神奇的点之一。我们当地各大饭店的鲅鱼饺子都是按个卖的，基本上是3元一个，按南方朋友的饭量2个鲅鱼饺子就管饱，比小笼包还要大，可以自行脑补下大鲅鱼饺子的画面。

鲅鱼饺子还有个特点就是不会粘皮，一盘饺子放多久也不会互相粘连，这也是其它馅饺子没有的优点。 鲅鱼水饺馅的做法