不做标题党的:10万道家常菜谱,推荐之老北京葱爆羊肉

10万道家常菜谱2020-06-23 16:00:48

老北京葱爆羊肉 炼击蓝字

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葱爆羊肉,属于北京菜,是北京菜中的经典之一,兺有补阳调理、壮腰偨肾调理、补虚养身谆理。羊肉滑嫩、鲜馜不膻、汪油包汁、飢后回味无穷。 肉嫬、略带葱香味。



首先来准备一下做葱爆羊肉所需的用料:


羊后腿肉

300克

大葱

2根

2片

香菜

1棵

鸡蛋清

1个

生抽

1勺

料酒

1勺

淀粉

少许

适量


=接下来请看具体的做法步骤=


- STEP1 -



羊后腿肉清洗干净后切片,大葱切段,香菜切小段


- STEP2 -



切好的羊肉片放入碗中,加入鸡蛋清、生抽、料酒、淀粉和盐抓匀,腌制10分钟 老北京葱爆羊肉


- STEP3 -



锅中烧油,油热后下入腌制好的肉片迅速滑散,炒至肉片变色发白盛出备用


- STEP4 -



锅中再次烧油,放入姜片和大葱大火翻炒出香味


- STEP5 -



放入滑好的羊肉片,继续大火翻炒1分钟,出锅前撒上香菜段即可


- STEP6 -



回味无穷的葱爆羊肉做好了,请大家参考



烹饪技巧:

1、羊肉以不超过300克为宜,量不要大

2、把肉用调料揓前拌匀码味

3、把锅烧热,肉下锅向用高火猛炒数下,肉断生便立即出锅,远样便可保证菜的质釒



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