点击标题下「文化襄垣」可快速关注 烫面蒸饺的做法

　　烫面蒸饺是襄垣流传较广的一种食品。

　　所谓“烫面”，就是用热水和面，这样面在包成饺子之前就已经有几分熟了。而且热水和面一点也不沾手，和出的面非常光滑。最主要的是，热水和出的面蒸成蒸饺后，饺子有透明的效果。面不要太软也不能太硬，适中就好，和好后搁置20分钟。

和好的面

下面就是原料了：西葫芦、鸡蛋、木耳、香菇。

调馅儿的步骤：
1）西葫芦切碎，记得用手或笼布挤出水分；木耳、香菇切碎；
2）鸡蛋炒碎；
3）把切好的西葫芦，香菇，木耳和鸡蛋混和在一起，加入盐和香油，搅拌均匀就可以了。

提示：记得在包之前再开始调馅儿，因为西葫芦比较容易出水，最好现包现调。

烫面蒸饺的做法 接下来的步骤就跟包饺子是一样的，蒸饺可以比水饺稍微大一些。包好饺子后，放入水开的蒸锅中，蒸大概10分钟就可以出锅了，喜欢吃蒜的朋友一定记得弄一些蒜茸，蒸饺+蒜茸可是绝配哟！

成品：蒸饺+蒜茸

烫面蒸饺的做法