烫面蒸饺的做法

主料
牛肉300克 冬瓜适量
洋葱1个 面粉适量
辅料
蚝油1匙 黄豆酱1匙
炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉共磨成粉 酱油1匙
麻油或葱油2匙 姜末或姜汁适量
烫面蒸饺的做法步骤

1. 面粉取四分之三的量，慢慢分次浇入刚烧沸的开水，边用筷子搅拌成团。稍微留一些干粉也没事。刚烫的面团很热，别下手啊，就搅拌成团就盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。

2. 牛肋条肉剁碎，可以连洋葱一起剁，就不会很辣眼了。冬瓜剁碎，或用料理机打一下，包入纱布握去大部分水份，冬瓜汁别倒掉。冬瓜肉加入肉馅中，加入辅料表中所有调料。顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，调到自己喜欢的程度。

3. 烫面手摸不烫了，就取出来，案板上撒手粉，和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以了，搓成条切成剂子，包饺子吧。

烫面蒸饺的做法
4. 大火，水开了再上锅蒸，8分钟搞定。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。

5. 大热天儿，余下的冬瓜煮个紫菜冬瓜汤吧，清淡。
柳叶饺和菊花的，哪个更美腻呢……

烫面蒸饺的做法