目前正是高温季节，细菌容易滋生，易引起细菌性食物中毒，我们一起来认识下，在生活中如何避免细菌性食物中毒的发生。

细菌性食物中毒是指摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的一类，发病率较高但病死率较低。发病有明显的季节性，好发于夏秋季。

潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主；

病程较短，多数在2～3日内自愈；

动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品。其中畜肉类及其制品居首位，禽肉、鱼、乳、蛋类也占一定比例。植物性食物，如剩饭、米糕、米粉等易出现由金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等引起的食物中毒；

在集体用膳单位常常因吃同一污染食物，引起爆发起病。

要预防细菌性食物中毒，首先当然是不要吃不新鲜食物。

购买鱼、肉、海鲜等生鲜食物时，首先要注意其新鲜度，若在超市购买，注意其生产日期，购买鲜鱼时，要注意鱼的黑眼珠是否发亮；若眼睛充血，就不怎么新鲜了。

.鱼、肉、海鲜等生鲜食物购买后，尽速回家冷藏，以保食物新鲜，不要在路途上耽搁太久。

为了避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开处理。同时，厨房里所用的刀及砧板，必须彻底洗烫干净，彻底消灭可能污染食物的细菌。

烹调食物时要煮至全熟才吃，无论海鲜、鱼、肉类等食物，都尽量烹制熟透再吃。

避免吃剩饭及剩菜。隔夜的饭菜营养素所剩无几，若真要吃，食前还要加热煮透。记得，冰箱并非保险箱，不应该把食物贮存在冰箱内太久。

处理食物前，应把双手洗干净。