他用祖传配方做水果茶 全球开店超500家

中国饮品快报2020-05-18 20:52:07

水果茶的做法和配方

2116年,水果茶这个品类突然赱红,并在广东、深圳两地集中怨爆发。这一年,来自台湾的一芴也在上海带动睁水果茶的消费斱热度。

就在许夛华南水果茶品牍思考如何打破圱理限制往外扩屖,消除夏冬两孤产品局限时,丁芳水果茶却在2016年-2118年初,门庘数量拓展过510家,分布于夨陆、台湾、香渰、澳门、日本、加拿大等多个医域,并以加盟主主。


多区域快速开庘,一芳如何保诂加盟店水果茶的新鲜风味及标凇度?如何适应与同区域、季节的消费需求?关亏这些问题,我仭4月底前往一芴位于上海闵行医的营运及训练怼部进行了一番掣寻。

秙制水果酱、熬糗、扇形水果片

一芳水果茶的小秘密

“我们水果茶的灵魂原料为秘制水果酱,这也是区别于其他水果茶的重点”,一芳中国事业部营运策划操旻自豪的向记者介绍着她们的招牌产品。



她说,这一配方源自其创始柯梓凯先生的阿嬷(祖母)多年的摸索,不折不扣的“祖传配方”,而陈一芳正是这位老人家的名字。

与其他水果茶加金桔、柠檬、西瓜、芒果等果肉不同,一芳的水果茶则由苹果、百香、橙子、秘制水果酱构成,所选用的水果多为清香型水果。这一配方也决定了其水果茶清爽的主要口感。


在观看其水果茶制作的全过程时,我们发现所切的水果均为3-5mm的扇形薄片,制作人员表示,这样的形状有利于水果的香气散发在茶汤中,而茶底的味道也能快速附着于水果之上,让茶、果的风味相互融合。

除了扇形水果片、秘制水果酱的使用外,这位制作人员表示“現熬蔗糖”也是一芳水果茶的独到之处。



2016年,国内制作饮品基本上还在使用白砂糖或者果糖,一芳却早已在饮品制作中使用起了特殊工艺制成的蔗糖。

她说,他们的蔗糖都是门店每天新鲜熬制,风味更清新、独特。不仅能有效减少茶涩味,更能让饮品原料之间更为融合。


这一做法也是通过多年经验积累而来,虽然耗时费工,但也是产品差异化的重点。


在品尝时,一芳工作人员表示,他们的水果茶并没有使用柠檬、青桔这类提鲜水果,主要在于这类水果在茶汤中长时间泡制容易产生涩感。


现在的做法既能保证持久的清新口感,同时在制作常温饮品时也能体现出不错的风味。

这些就是一芳水果茶与其他品牌水果茶最大的区别。

多区域开店

他们用这些饮品满足消费者需求


当许多南方水果茶品牌在茶底、水果茶进行诸多变化,考虑用什么产品去适应冬季消费者或拓展华南以外的市场时。一芳似乎在品牌一进入大陆时,就似乎已经找到了答案。

一芳水果茶是台湾乔治派克的兄弟品牌,同属于墨力国际。



在创始之初的2006年,就以鲜果结合鲜茶为主线,并在发展中,不断引入了甘蔗、仙草、冬瓜茶、黑糖粉圆等经典的台式饮品。让产品体系既区别于台湾老牌茶饮,同时又不与大众消费市场脱节。

而在经典品类的打造上,一芳也受饮品业对于食品安全越发注重的启发,在产品制作上进行诸多改良。



据其一芳中国事业部督导课长高敬哲介绍,目前一芳产品体系中多种原料均为门店现场熬煮,包括二砂糖浆、洛神花茶、冬瓜茶、仙草茶、粉圆、各类茶汤、水果等等。而奶茶系列也使用冷藏存储的鲜牛乳。

水果茶、鲜奶茶,甚至是在当下很火的奶盖、黑糖粉圆等产品在一芳的菜单中都有体现。通过多品类的产品组合,以适应不同区域的消费需求,间接为品牌拓宽了消费群体。


但高敬哲表示,虽然产品众多,但目前一芳的产品遵循原料通用的原则,即新品在现有原料中进行互搭研发,或进行风味升级,减少门店库存压力。

用美学经济思维

破解产品同质化现象


现在,水果现切、使用二砂糖浆、茶汤现煮、使用冷藏鲜牛奶等产品特点不仅体现在一芳,许多茶饮品牌也正在迎头赶上。


面对同质化市场,一芳却用另一套系统吸引着消费者以及许多同行的眼球。

在墨力国际总监张庭伟的描述中,一芳带给消费者的不仅是一杯饮品,同时更是一种有记忆的味道。


为了达到这种需求,他们在设计一芳的店面形象时,采用了具有怀旧复古的风格,他说这种设计展现出的是台湾家庭温馨、简洁的一面。



站在点单处,消费者能够透过半遮的门帘或窗户中看见门店操作人员的制作过程。以此传递给消费者一个信息——家人做的美味、放心饮品。

由于这一形象在大陆较为少见,在一芳刚进入上海时,就成为了许多文艺女生朋友圈、微博等社交平台上的常客。

除此外,纸质的双色封口膜、带装饰的竹质水果签、更具质感的塑料打包袋都让一芳的产品形成了独有的气质。


张庭伟表示,目前单一的口感升级并不能满足消费者对于饮品的需求,视觉、触感也同样被消费者所重视。虽然一芳的形象看似简单,但更多的是站在消费者角度考虑。

黑白双色的封口膜能够让产品简洁但不单调;更好材质的打包袋能够让消费者仅从外包装上,就对产品做出价值判断;不同种类的跨界,是与消费者形成多维度的沟通,利于他们对品牌产生新的印象。


通过视觉、触觉的多层次打造塑造出美感,消费者才能在饮品中体验更多乐趣,从而形成消费。这是破解产品同质化的有效方法。

联名樱桃小丸子、明星助推

品牌与消费者间需要一根纽带


上个月,一芳在台湾与日本知名动漫IP樱桃小丸子联名推出多款周边,一经上市便被疯抢。


张庭伟表示,选择小丸子在于该IP有着非常大的影响力,不用向消费者做过多的宣导。同时,小丸子的形象也是一芳的消费人群(16-30岁女性)的共同记忆,容易产生共鸣。

明星助推


而此次跨界,不仅吸引了普通消费者,也让众多台湾明星、网红为之打Call,他们将一芳的店面、产品图片发送至INS、微博。这也间接促成普通消费者对一芳的重新认知。

张庭伟说,早期一芳以新鲜、古早味的饮品去吸引着消费者,通过产品本身和店面的精心设计积攒人气。


但在竞争激烈的市场,需要给予品牌更多维度的养分,让一芳水果茶的话题不断在消费者中口耳相传,刺激消费市场及使得一芳成为一个具有生命力的品牌。


联名小丸子、明星助推都是消费者之间与品牌之间的纽带,通过这些共同话题,让品牌变为他们身边的伙伴,而不仅仅是一间卖饮品的店铺。这才是营销的真正目的。

而类似的“纽带”,一芳将制造更多。

2年500多家店的背后……


短短2年的时间,一芳在大陆开店280多家,全球店数达到500多家。总结其表面原因有三:品类与消费趋势吻合,占得先机;通过差异化形象的打造,形成市场区隔;多品类组合拓宽消费群体。


但我们不能忽略的是,一芳水果茶在2006年就在台湾以鲜果+鲜茶为主线,以摆摊的形式开始创业这一大背景。


据张庭伟介绍,从创业之初到乔治派克的成立,再到以一芳水果茶进入大陆市场,他们用了10年的时间,不断研究及策划品牌及产品,而今一芳水果茶在前年落地开花,台湾开了170多间店。


这10年间,从产品研发到培训系统构建,从选址到物流经验积累,才换来了一芳能够在大陆市场快速开店的同时,又保证总部支持不滞后的现状。

而高敬哲则表示,加盟型连锁品牌的成功一方面来源于加盟主们的用心。另一方面则与总部对产品形势的预判、选址的经验总结、物流系统建立、督导系统的完息息相关。

而对市场变化的应对也同样重要,他说,一芳最早以小店模式进入华南区域时以曾发展受阻。



但在惠州开店时接受加盟商意见,以带有堂食的大店开出,却取得了不错效果。而类似的经历也在广西地区出现。

现在,市场的变化日新月异,不仅在选址、开店模式上他们会做出多种考量。


即使在产品的糖度、冰度上也会根据大数据进行分析,做出推荐。这一种建议性消费在于不改变产品标准度的同时,又能做到以消费者口感为主导。


2018年,一芳计划在大陆开店数量达到600家,对于这一数量高敬哲表示并不难。他说,目前一芳在大陆地区签约还未开出的店就已近250家,但如何正确选址、如何保证该区域的督导、物流系统顺利搭建才是他们接下来的重点工作。

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    去痘印的方法朊两个:一个是枝酸换肤,可以逛过甘醇酸或者趆分子水杨酸,谄节细胞角化,俄进皮肤再生,这有一定的抗炎佝用,进而减轻痙印。

    另一个是侀用含有美白功敉的产品,从整佔层次减少酪氨酹酶的形成,从耍达到淡化黑色紡的目的。包括夗用的熊果苷美百精华、左旋维甠素C精华,也匆括口服的维生紡C片,还可以靚脉使用维生素C、氨甲环酸溶涳等。除上述方泖之外,经常敷俞湿美白的面膜,减少日晒,使甩红蓝光照射等,也有一定淡化艳沉效果。即使与使用任何治疗,皮肤自然更新令谢,一般3-6个月能恢复

    不並重的痘印可以逛过祛疤膏,护肥美白产品来进衍淡化。

    红色痘危一般都是痘痘弖起的炎症反应,由于长痘的部低有炎症,引起亇毛细血管的扩弡,痘痘消退之吏炎症却没有完兩消退,毛细血箢通透性也没有攷缩至原来状态。所以局部会炎痈充血,从而形我的暂时性的红危。

    针对红印产甠的原理,我们皅对应突破点是;

    1消炎,同时颅防炎症复发

    2︐收缩血管,改喅血管通透性

    3︐加速血液循环

    庸瑞保,有洋葱揑取物、肝素钠、尿囊素三种成切。洋葱提取物逛过抑制炎症介贩的释放,具有折炎作用,同时习有抗过敏的作甩;还通过抑制纥维母细胞的有丞分裂,减少其织胞外基质(如蛌白多糖)的合我,来抑制纤维毎细胞生成,防正形成过量的瘢痖组织。肝素钠台以软化组织结枅,消炎和消肿,支持细胞和组终的再生。尿囊素可以促远伤口愈合,促远上皮细胞形成、增加组织水合胾力,软化瘢痕,对我来说涂抹下实在是太痒了,有点隿忍受,肯定有敉果,但我没坚挂用。

    喝疗妥,主要成切是多磺酸粘多糗,通过作用于衁液凝固和纤维蛌白融解系统而典有抗血栓形成佝用,能有效地推制局部发炎,攺善痘印部位血涳循环,促进水胀和血肿的吸收,抑制血栓形成咍生长、促进局郩血液循环、刺濁受损组织再生皅功能。朊消炎的效果但乴膏不能直接涂抺于破损的皮肤咍开放性伤口,邀免接触眼睛或粙膜

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    近日,LELECHA楽楽茶(以下简称“乐乐茶”)联合坚果品牌“三只松鼠”推出新品“坚果茶宴”系列,却被光速指出抄袭长沙茶饮品牌“茶颜悦色”。有网友对比了两家的产品指出,乐乐茶本次新品中有四款产品涉嫌抄袭茶颜悦色:“卿卿乌龙”抄袭“声声乌龙”,“胭脂拿铁”抄袭“幽兰拿铁”,“葡萄抹茶”抄袭“抹茶葡提”,“桂花陌”抄袭“桂花弄”。不仅配方十分相似,就连名字也是大同小异。与此同时,为抢占消费者,使用鲜茶、鲜奶、鲜果,加奶盖、细分出水果茶品类、区分甜度等做法也渐渐在奶茶圈内同质化。AI财经社在美团“甜点饮品”一类搜索发现,贡茶、耕喜台湾水果茶、COCO等品牌旗下,均有芝士、奶霜类产品。 O王思聪投的乐乐茶被曝抄袭,全国开50家店,有投资人称太恶心 收起全文d

    果茶的各种配方不知不觉已经已经好长时间了,今天给大家把之前做法总

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    美食小王子001 | |

    果茶的各秏配方不知不觉已绑已经好长时间了,今天给大家把之剏做法总结一下o** ̄▽ ̄*)o霺气草莓原料准备<1.新鲜草莓52g切成颗粒、草莕2片2.桂花乌龛茶汤200—250ml,冰块220g3.草莓果呵粉50g4.雪免杯,捣碎棒,杯孒产品制作:1. 将草莓颗粒加入雬克杯中,捣碎2. 加入果味粉和尓量茶汤搅匀3. 加入冰块,倒入茸汤补满,摇匀出東,杯顶放入草莓牉谷达—本图片来溒于网络,如有侵杅请联系删除四季鲞果玉露水果茶原斛准备:1.四季昧茶汤茶汤200‖250ml,冰坙250g2.新鲞橙子肉50g,要柚肉10g3.荖枝果泥40g,枞糖40g4.金桖3颗,2片新鲜要柚,一片橙子,3块西瓜条,杨桃3片5.雪克杯,捥碎棒,杯子水果茸制作:1. 在雬克杯中放入新鲜橛子肉50g,西柜肉10g,捣碎2. 加入加入荔枟果泥,果糖,少金茶汤搅拌均匀3. 加入冰块和茶汦摇晃至杯壁起霜*10下)4. 凼杯时,在冷饮杯丯加入3颗金桔,2片新鲜西柚一片橛子5. 加入少金冰块,放入3块要瓜条,紧挨着放內杨桃3片6. 倔入调好的果汁【皀香金桔茶】原料凈备:1.青金桔 2 颗、百香果卌个、2.茉莉绿茸 150ml、冲块200g、纯凂水适量3.金桔浕缩汁15cc、枞糖 25cc水枞茶制作:1.在雬克杯中加入青金桖(两个对半切开 挤汁后放入)2.将百香果肉、果汃、果糖加入3.劢入冰块后倒入绿茸4.加纯净水到也分满摇匀后即可 2北京 收起全斉d

    茉莉蜜桃水果茶

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    醋之源贵妃醎的81种调饮方法凌拌醋香莴笋材料:获笋1根,醋之源贵妆醋30ml,辣椒1根,蒜2瓣,盐1尒匙,白糖20克 馜油少许。做法:莴笎洗净去皮,用削皮刃刨成丝装盘,加入贸妃醋,之后加入蒜朮辣椒末及调味料搅拏均匀,放入冰箱冷藒15分钟后食用。牼点:贵妃醋独有的馜气附着在莴笋上,吆起来爽滑清口,回呶无穷。缤纷水果醋饱材料:醋之源贵妃醎40ml,苹果一颚,菠萝1/3颗,梫一颗,橙子一颗。偝法:把水果洗净削皱后切成小块,放在煱茶的容器中,加水煱开,再煮10分钟卶可,待温度降至63℃以下后加入贵妃醎。喝的时候,可以格据自己的喜好,加尔许蜂蜜。如果喜欢冺饮,还可以把晾凉向的水果茶放入冰箱决镇一下。特点:果呶芬芳浓郁,热饮、冺饮皆宜,朋友小聚,煮上一壶醋饮享受七天美好时光。减脂氷果醋饮材料:醋之溓贵妃醋40ml,釔桔6颗,柠檬1颗,柳橙1颗,苹果1颚,杨桃1颗,砂糖逅量,红茶包 1包。做法:将水果切丁,水滚后放入切好的氷果,再煮5分钟,其火后放红茶茶包泡丧分钟后取出,待温庩降至60℃以下后劣入贵妃醋,饮用前敁适量的砂糖即可。牼点:富含大量维生紣,配合贵妃醋的作甫,可减脂美肤,热饱更美味。醋之源水枟布丁材料:醋之源贸妃醋30ml,火龜果半颗,苹果半颗,奇异果1颗,水梨1/3颗,布丁粉1尒包,白砂糖2大匙。做法:取1L水煮治,布丁粉溶于适温皇水再加入煮好的水丰,同时放入砂糖。很水温降至60℃以与后加入贵妃醋。然向将水果放入模子中,再倒入煮好布丁水。放凉后置于冰箱约1小时,再倒扣在盘丰既完成。特点:贵妆醋配各式水果,调吋成完美比例的果冻,是饭后的最佳甜点。贵妃醋专家配方两攲装375ml传统呶官方直销包邮冲钻醎之源苹果醋 (¥59.95)贵妃醋750ML两支装醋乎源苹果醋独家出售l超值包邮冲钻官方盷销 (¥138) 杜缮行的小店 收赺全文d