食物中毒的症状及自救措施 　当前，季节转换，昼夜温差较大，食物若保存不当容易滋生细菌，广大群众在饮食上稍不注意，食用不卫生、过期变质或者细菌感染的食物等都容易引发食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

　　生活中如不小心发生食物中毒事件，请不要惊慌，应立即停止食用可疑食物，并拨打120呼救。在急救车到来之前，您可以采取必要的自救措施。

1.养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。

2.不吃生冷、不干净、腐败或变质的食物。

3.肉禽和水产品要彻底烧熟煮熟才能进食。

4.生、熟食物及使用的刀具、菜板要分开放置和使用，并保持其清洁干净。

5.隔夜的食物在食用前必须加热煮透后方可食用。

6.冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，如果超过3个月最好不要食用。

7.购买包装好的食物时，要注意包装上的生产日期、有效日期及要求保存的环境。

主要症状：腹部不适、口唇指端麻木、四肢乏力继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。

预防方法：不食用任何品种的河豚鱼（巴鱼）或河豚鱼干制品。国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。

主要症状：恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等。

预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中汤煮10分钟以上再炒熟。

中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未彻底破坏。

主要症状：胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等中毒症状。

预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。

主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。

预防方法：尽量选择颜色均匀、无绿色的鲜薯，勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯。

中毒原因：毒蘑菇在自然界到处都有，从外观上却很难与无毒蘑菇分别开来，毒蘑菇一旦被误食，就会引起中毒，甚至引起死亡。

主要症状：恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状。

预防方法：切勿采摘、进食野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。