天使蛋糕的做法 至润烘焙配方《天使蛋糕》
制作工艺:戚风类
产品说明:纯蛋清制作,口感细腻
材料名称
A部分:蛋清750g、砂糖400g、塔塔粉10g
B部分:蛋清125g、玉米淀粉125g、美洲王液态酥油170g、水225g、BP8g、低粉340g、柳丁油5g
C部分:起酥碎200g、白巧克力200g
制作流程:
1、先将A部分打至湿性发泡
2、将B部分拌匀
3、将A、B部分混合拌匀
4、装入6寸蛋糕模具
5、冷却后用C部分装饰
烘烤温度:上火170℃,下火140℃
美洲王液态酥油
产品特色:常温下为流动液体,色泽金黄亮丽,油体清澈透亮,口感绵滑,留香性极佳。
用 途:高档戚风蛋糕、重油蛋糕、海绵蛋糕、西点、广式月饼、饼皮、馅料及烘焙产品表面涂抹等。
包装规格:5升X4胶罐/纸箱、20升/胶罐
保存条件:阴凉通风干燥处,最佳贮存温度15-25℃。
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