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  • DIY时刻 | 不用烤箱也能做的冻酸奶芝士蛋糕
  • 2020-04-05 05:24:50
  • 冻酸奶芝士蛋糕 此款香浓滑腻的酸奶芝士蛋糕做法由偶的闺蜜fish独家提供~


    By fish


    第一次做她用了一个半小时,第三次做却只用了半个小时。这可是同学聚会,拜访朋友,煮妇家中开party的明星产品,连口味最挑剔的人都说好吃。


    在此之前闺蜜fish和土豆姑娘有如下对话:


    fish:注意这是六寸噢,如果是八寸的话需要按比例加量。我做的八寸的拿到朋友party上,是20个人分的,每人可得一小块,但是不知为什么,六寸的五六个人都不够分。。。完全不成比例啊,百思不得其解。。。


    土豆姑娘插嘴:那个6寸、8寸指的是蛋糕的直径,具体吃东西的话,要算成面积和体积比例来分配,所以应该至少是平方的关系。(理工女伤不起啊!)


    言归正传,此为6寸蛋糕方子。


    用料:


    奶油奶酪200g (推荐卡夫菲力奶油奶酪)

    酸奶180g(一定是纯酸奶,不能用果味的)

    冻酸奶芝士蛋糕 牛奶40ml(推荐总统牌全脂牛奶,奶香味儿十足。普通伊利蒙牛和三元不建议尝试。。。)

    消化饼干100g

    蛋黄1个

    吉利丁片15g(此乃类似凝固剂的东东,它的量决定着蛋糕的软硬,个人建议6寸用15g,8寸25g)

    黄油 50g (推荐安佳黄油,一定要无盐的)

    细砂糖75g (一定要过筛噢,否则蛋糕不细腻)

    淡奶油120ml(推荐安佳淡奶油噢,淡奶油打开之后保质期很短,这就是我为什么两天之内做了三个蛋糕)

    柠檬汁15ml

    朗姆酒一勺(如果家中没有朗姆酒,买一大瓶显得不是那么划算。白葡萄酒也可以呢,不过不能用红酒噢。用量一勺噢。)


    饼底制作:

    step1 消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉里融化(据某土豆姑娘将她用过奥利奥做饼底也很好吃)


    step2 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用


    冻酸奶芝士制作:


    step1 吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化,并将之与细砂糖放在容器里,隔温水打发,打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀


    用打蛋器会比较省事儿,这时候注意要一手紧握芝士糊的盆子,一手将电子打蛋器深入盆底,否则容易芝士飞溅。这一部很重要,如果打不好容易有气泡,打好了后面直接加入酸奶和step3就成。


    step2 加入酸奶,搅拌成芝士糊


    step3 吉利丁片泡水软化。将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫。将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化


    step4 将step3中的混合物分三次倒入芝士糊中(step2的产物),边搅拌均匀,再加入下一次

    (这一步不推荐用打蛋器,因为用的话会有气泡产生,蛋糕就不美了。)


    step5 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失。


    step6完工鸟 ~放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了。脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方便脱模。


    接下来就可以享受美味细腻的冻酸奶芝士蛋糕了。



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    冻酸奶芝士蛋糕