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  • 樱花冻酸奶芝士蛋糕,自己做起来
  • 2020-04-04 05:44:29
  • 冻酸奶芝士蛋糕


     樱花冻酸奶芝士蛋糕(6寸)
    炎炎夏日悄然而至,想吃蛋糕又不想动烤箱,这款樱花酸奶冻芝士蛋糕最合适

     不过了,做起来不复杂,只是需要等待的时间过长,也正应了那句话,最贵的奢侈品是需要等的。

    直接写步骤啦~这款蛋糕分三层:镜面层,芝士层,饼干底(因为镜面层和芝士层太脆弱,需要像砌房子一样先打地基)
    用料
    消化饼干(饼干底)     100g
    黄油(饼干底)               50g
    奶油奶酪(芝士层)      200g
    无糖酸奶(芝士层)      100g
    淡奶油(芝士层)          130g
    牛奶(芝士层)               40ml
    柠檬汁(芝士层)            15g
    细砂糖(芝士层)             25g(原配方50g,太甜,可以依据个人口味增减)
    吉利丁片(芝士层)         10g
    日本进口盐渍樱花              若干
    雪碧(镜面层)                 125ml
    吉利丁片(镜面层)          5g
    纯净水(镜面层)               40ml
    巧克力裱字笔一支      


    步骤1 


     先做饼底,先把饼干敲碎,碎成渣渣的状态,黄油隔水融化加入碎渣渣的饼干,搅拌均匀至饼干完全浸湿润。 


     步骤2
    接下来做酸奶芝士层 

     奶油奶酪切成小块室温软化,把10g吉利丁片放入纯净水中浸泡一会儿使其变软(切记不要放太长时间,变软即可拿出备用)
    将软化的奶油奶酪和细砂糖在容器中混合,隔温水打发至细腻无颗粒状,我用电动打蛋器低速打发。  加入柠檬汁、无蔗糖酸奶,搅拌均匀成芝士糊 。


     步骤3
    另外拿一个干净的盆,将淡奶油和牛奶混合,将刚才泡软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中,然后隔水加热,搅拌至吉利丁片融化即可。(不需要打发奶油)
    将奶油吉利丁混合液分三次倒入芝士糊中,搅拌均匀后再加入下一次。
    芝士层制作完毕 

    冻酸奶芝士蛋糕

     步骤4
    将冷藏的饼底取出,将搅拌好的芝士混合物倒入饼底模具中,轻轻震几下震出气泡,用牙签刺破后放入冰箱冷藏过夜,至少需要6小时以上凝固才可进行下一步。 

     

    步骤5
    樱花若干泡入冷水中,热水很容易泡开花,但是掉色影响成品。先用冷水泡久一点,第二天起来后花朵如果还没泡开,再加入一点点热水,可以多换几次水,因为盐渍樱花很咸。 


     第一天工作结束,睡觉
    步骤6
    第二天早上把冷藏一夜的冻芝士拿出来准备开始裱字、摆樱花。我是先摆花后裱字,自己安排顺序、布局。
    步骤7
    将泡开了的樱花一朵朵按自己设计的造型摆好,然后用牙签慢慢调整使花瓣尽量呈散开状。
    步骤8
    裱字不建议用奶油霜,铺上镜面层厚很容易漂移。没有巧克力笔可以用巧克力隔水加热装进裱花袋剪一个小口,然后开始书写,一定要快,不要重描,会糊。
    放入冰箱继续冷藏 


     步骤9
    开始做镜面层
    镜面层个人不喜欢太厚,所以按以配方调配,只用了一半,稍微高出花瓣一点!大家可按个人喜好增减。
    給雪碧放气,摇晃然后缓开瓶盖放气,几次后泡沫越来越少,直至消失。45ml左右纯净水放入5g吉利丁片使之变软,连同水一起加热至吉利丁片溶解,倒入无气雪碧,静置一边冷却,冷却至室温就可以了。
    步骤10
    从冰箱取出冻好的蛋糕模,将冷却的雪碧混合液缓缓倒入蛋糕模中,一定要缓慢,不然镜面层会有气泡,不够晶莹透亮! 


     小心翼翼放入冰箱冷藏6小时以上。
    加入镜面层对比之后,发现不加更好看,下次试一下!

    步骤11
    6小时后,取出冷藏结实的蛋糕准备脱模,热毛巾外敷一下。一定要小心,毕竟不是那么结实。
    一款樱花冻芝士蛋糕就做好了


    冻酸奶芝士蛋糕