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  • 食谱 | 没有烤箱也做的「芒果酸奶冻芝士蛋糕」,给你清凉的甜蜜
  • 2020-04-03 10:19:36
  • 冻酸奶芝士蛋糕


    之前有不少葵粉偷偷问过我们,家里没有买烤箱的话,是不是就不能做甜品了? 想要做蛋糕、面包的话,烤箱是必须的,但其实也有很多不需要烤箱的食谱,做个慕斯、布丁、雪糕什么的,也是能享受到DIY的乐趣嘛~ 天气这么热,今天依旧分享一个无需烤箱的夏日食谱——芒果酸奶冻芝士蛋糕


    *以下食谱图文来自@暖暖尚,请勿随意转载


    冻酸奶芝士蛋糕 -RECIPE-

    芒果酸奶冻芝士蛋糕

    食谱作者:暖暖尚


    使用模具:

    乐葵 心形8连模


    食材

    A.酸奶糊部分

    酸奶 80g

    奶油芝士 125g

    淡奶油 100g

    牛奶 30g

    白砂糖 30g

    吉利丁片 1片(5g左右)


    B.芒果糊部分

    芒果果肉 160g

    奶油芝士 125g

    淡奶油 100g

    牛奶 10g

    吉利丁片 1.5片(7-8g)


    制作步骤:

    1. 酸奶芝士糊制作:酸奶和奶油芝士放在耐热容器中,隔水加热,加入白砂糖将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒。

    2.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。

    3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。

    4.淡奶油打至6-7成发。

    5.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。

    6.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻。


    7. 芒果切块用料理机打成果泥。

    8. 将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。

    9. 吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。

    10. 将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中,拌匀。


    11. 淡奶油打至6-7成发。

    12. 将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。

    13. 用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。

    14. 放入冰箱冷冻。


    15. 冷冻3-4小时后,即可脱模。

    16. 脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀,放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。

    TIPS:

    1.为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏?其一,冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二,冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模,如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。

    2.淡奶油很容易打发的,所以一定要注意打发的程度,否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。


     同款模具 

    乐葵 心形8连模


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    冻酸奶芝士蛋糕