天使蛋糕的做法

小时候，每到夏天妈妈喜欢将吃不完的绿豆糖水，放在冰棍模，插上小木棍，放在冰箱里面冻成绿豆冰棍。吃得时候拿出来，在自来水中浸一下，将小棍子抽出来就送嘴里了。

等到自己开始学玩烘焙做甜品，才知道原来做雪糕可以玩很多花样，这个世界的自制冰棍，不是只有绿豆味的，啊哈哈。

周末在家，终于将龙爷心心念念的芒果雪糕做出来了。在经过漫长的6个小时等待之后，冰凉凉的，甜丝丝的，充满了芒果浓郁香气和奶香味的芒果雪糕，让龙爷吃得爽翻了。

做法非常的简单，不需要麻烦的搅拌过程，一次成型一气呵成。不会有冰渣，当然也没有外面买的雪糕那么的绵滑。但纯天然的材料做出来的成本，怎么吃都会特别的放心。

1、 芒果去皮，将果肉切出来，放在料理机中搅拌成果肉糊。

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2、 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白砂糖，高速搅拌，让白砂糖能融在蛋黄中，蛋黄质地蓬松，颜色变淡。

3、 再加入奶粉，搅拌均匀。再将芒果糊加入搅拌均匀。

4、 淡奶油在冰箱冷藏室48小时，取出后高速搅拌至5-6分发的状态。即淡奶油质地变得浓稠，有明显的纹路。

5、 分三次将芒果蛋黄糊加入奶油中，搅拌均匀。

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6、 最后放在冷冻室冰冻6小时，取出在室温下回温15分钟，用雪糕勺勺个雪球，放在雪糕杯品尝。

用一个lock&lock密封盒装好，放冰箱。

冻好之后可以拿出来回暖15分钟，用雪糕勺勺成球状。请忽略后面那个洞，是龙爷偷吃的结果。

后     话

天使蛋糕的做法 看到这，你可能会问，蛋黄没有煮熟成吗？会不会有细菌啊。。。

我只能说，首先它要放在－18度的冷冻室被冷冻6小时，很多细菌都会被冻死了。第二，如果还是很担心的话，可以在超市购买可生食鸡蛋。第三就是，宝爷全家亲身验证过，不会拉肚子啦。

阿咪~~~芒果雪糕真系好好啊！！！——龙爷                                   

老婆~~~够香浓了，不过好像不够滑耶！可以跟买的一样滑吗？ ——肥佬

取了4个蛋黄，剩下的蛋白可以怎么弄呢？最近龙爷爷爷的身体不好，不能吃含奶油和蛋黄的蛋糕，于是剩下的蛋白就做成天使蛋糕，给爷爷当下午茶。

1、 蛋白分三次加入白砂糖，高速打发至湿性打发。湿性打发就是蛋白有明显的纹路，打蛋器提起来后，蛋白呈在打蛋器有弯弯的尖。

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2、 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌使得粉与蛋白混合均匀。

在帮（tan）忙（wan）的龙爷。

搅拌好的蛋糊，装了2杯才发现忘记拍照了，所以拍出来有点挫。。。

装在纸杯子里

3、 烤箱预热120度，低温烤40分钟。没错，是低温长时间烤，好处就是不会开裂。

是不是超级简单捏~~~这算是鸡蛋的两种做法吗？

宝爷

“馋猫笔记”主笔。

纯娘们，典型狮子女。在公司是个彪悍的女汉子，在摩羯座老公身边温顺听话如猫咪，最忍受不住捣蛋儿子的温柔一吻，最喜欢在厨房为他们做羹汤。

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