杯子蛋糕的做法 梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为“香草”，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物，具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。
今天，将这浓郁的富有神奇魔力的香草加入这个巧克力杯子蛋糕里面。香草与巧克力的结合应该是最完美的结合，香草的幽香加上巧克力的馥郁丝滑，细腻香甜的淡奶油，清香的芒果，给你带来前所未有的味蕾享受。
主料
低筋面粉80克 细砂糖100克
可可粉20克 鸡蛋3个
辅料
黄油30克 牛奶55克
淡奶油100克 细砂糖10克
做法步骤
1. 材料准备。
2. 将模具抹黄油备用。
3. 将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
4. 可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
5. 低筋面粉过筛备用。
6. 将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
7. 蛋清加几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器搅打。
8. 出鱼眼状时分三次加入白糖，搅打至硬性发泡。
9. 将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
10. 筛入低粉。翻拌均匀。
11. 加入融化了的巧克力酱。
12. 翻拌均匀。
13. 倒入模具，震几下。
14. 放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
15. 完美脱模的蛋糕杯。
16. 将淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
17. 挤上打发的淡奶油。
18. 成品欣赏。
杯子蛋糕的做法
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