海鲜疙瘩汤的做法
朋友相聚，特意点了一份海鲜疙瘩汤，在期待中，汤被端上桌。白色的汤上一粒粒小疙瘩似若隐若现的波浪, 翠绿的韭菜碎在乳白色的汤面上浮浮沉沉, 随意飞的鸡蛋花像霞光里的云彩，各类海鲜伴随其中，如雨后乡间淡淡的炊烟，散发着让人神清气爽的鲜香。细嚼起来,姜末的微辣像给你提了醒儿,让醉在鲜香里的你回过神来再次体会。
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。对于我们是人人喜爱，家家必备，这是一种从小吃到大的快手美食。它做法简单，口感爽滑，暖胃充饥。儿时因条件有限，娘总会用葱花爆锅，加入汤水烧开，将搅好的面疙瘩下入汤中煮开煮透，加入盐及少量蔬菜就是一碗让人吃的舒服的美味汤菜。每每生病或者考试时，娘都会特意给我做一碗鸡蛋疙瘩汤，望着我吃完。
那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。
海鲜疙瘩汤的做法 海鲜疙瘩汤的做法也不复杂。疙瘩面要先备好。疙瘩面一般用面粉搅拌而成，面粉一定要搅拌成“梭状”。材料备齐，即可开始熬煮。一般家庭，很难备有高汤，所以，做海鲜疙瘩汤，就需要加一定量的植物油，先将备好的海鲜轻炒一下，然后加入适量热水，加入煮好的虾汤，再将搅拌好的面疙瘩，下入锅中。熬制几分钟后，还要打入鸡蛋。打鸡蛋也是一门技术活：左手将蛋液碗提高一点，使蛋液缓缓流入滚汤中。时间一到，熬制成熟了，可加入少许香菜，然后出锅。如此做出的海鲜疙瘩汤，白、黄、红、绿，各色俱备。浓浓的海鲜味扑鼻而来，真正是鲜到极处，美味自生。
试想在冬日里与家人围坐一桌，一口暖汤，一口疙瘩，一大碗下肚，是一种舒服又踏实的温暖和幸福。
现在的季节，吃得最多的还是蛤蜊疙瘩汤。要选择体形饱满相貌整洁的蛤蜊，以有精神体力从水盆里对你喷水表示抵抗者最佳。买好后回家置清水一盆伺候，放入少量盐或滴麻油或白醋数滴，待其吐尽体内泥沙污物，放入锅内，煮开、去皮、择肉，再重复一下海鲜疙瘩汤的步骤就功德圆满。蛤蜊有上天赐与的极致鲜甜，不必加味精鸡精之流的调鲜剂，那是画蛇添足的多余。
“嘎啦”，是青岛人对蛤蜊的叫法，方言。外地人做客岛城，都会听到青岛人说：“走，请你吃‘嘎啦’、‘哈’啤酒！”。嘎啦之鲜，令更多的历代文人叹服，他们纷纷用文字记下一段段泛着嘎啦鲜香的佳句。梁实秋和老舍等客居过青岛的文学大家都对青岛嘎啦动过笔墨，而且老舍还常捡一些嘎啦皮回家当艺术品。梁实秋说“尝试之下有滑嫩柔软的感觉，果然名不虚传。”明代李时珍在《本草纲目》中记载“蛤类之利于人者”，故名蛤蜊。能载入医书《本草纲目》，说明嘎啦有药用价值。
美食代表着一个地方的风俗和文化。疙瘩汤是汤食的一种，在我们这里还习惯把玉米面、小麦面等做的粥称为“糊涂”，而那种加盐加菜的，就称作“咸糊涂”。
除却广东人爱喝汤，武汉人也爱喝汤。武汉人的日常饮食，无论几菜，总有一汤。最常见的，泡蛋粉丝汤、冬瓜虾米汤、紫菜汤、番茄蛋汤等等。在过去非常困难的年月，条件再不好也要弄点酱油葱花洒在开水里，那叫“神仙汤”。武汉人重视喝汤的最显著标志，是把喝汤作为招待客人的隆重礼仪。出嫁的姑娘回家，舅爷必煨汤；亲朋聚会，东道主必煨汤；逢年过节，更是家家户户要煨汤。小家伙们走亲戚回家，邻居们逗着玩儿，第一句话就是：“喝了汤的么？”如果回答说没喝，大家就会撇着嘴：“啧啧，没把你当回事儿！”
洛阳城汤的种类有很多，比较代表的是牛肉汤，羊肉汤，丸子汤，豆腐汤。当然驴肉汤和胡辣汤也比较受欢迎也是极其美味，但不知道为什么总是不能成为洛阳城汤界的龙头老大。这大概也与洛阳城的历史有关吧，洛阳虽是十三朝古都，但是千年传承而来的农耕文明，加之回汉杂居，使得牛羊不仅是农业生产的主力军，也是饮食文化里重要的元素。
相对于制作复杂的海鲜疙瘩汤，我还是喜欢恬然淡定的原味蛤蜊疙瘩汤。这种滋味只有品味过人生里酸甜苦辣浓淡辛酸的人儿才能明了在心间。就像暴风骤雨过后的闲庭信步，自有一番从容不迫的意味。
生活如汤，汤映生活。平凡的日子里，其实细品也有许多的浪漫和令人怀念的地方。如和爱人的拥抱，母亲送你远行的背影和目光，小鸟的吟唱，灿烂的阳光，徐徐的清风。我们总想使出洪荒之力，把柴米油盐酱醋茶过成琴棋书画诗酒花，把眼前的苟且活成诗和远方，岂不知最美好的就是最平凡的，最珍贵的就是最平淡的。
千帆过尽，老味依旧，它是一种长在脑海深处的记忆，它会随着我慢慢长大也会生根发芽，开花结果，结籽入土，然后紧紧的抓住生长的地方，再次成长，日复一日，周而复始，最后变成茂密灿烂的森林……
文：杨杰
◆来吧!滨海区“文明企业”、“文明工地”评选，该你亮相了～～
◆ 海鲜疙瘩汤的做法 滨海区5名高端人才组团参与首届潍坊发展大会（视频）
友情链接
