蔬菜大战水果修改版

宝宝满一周岁了，辅食添加已有段时日。最近我们收到咨询，很多妈妈都有这样的困惑：相比蔬菜，宝宝更愿意吃水果，到底水果蔬菜哪个营养价值高？怎么样才能让宝宝爱上吃蔬菜？

今天我们就来说一说有关蔬菜和水果的喂养。

水果的营养价值在哪里？

水果里含有水溶性的Vc、不同风味的有机酸（多以酸甜为主，所以口味好，宝宝容易接受）以及可溶性的膳食纤维。一些橙红色的水果（如芒果等）还含有胡萝卜素，紫红色的水果（如樱桃等）还含有花青素。除此之外，水果所含有的其他营养素较少。水果需现剥现吃，否则维生素很容易被破坏，所以一般来说水果作为辅食的重要作用是可以弥补蔬菜烧熟后Vc的损失。

蔬菜和水果的营养价值有何不同？

蔬菜里不仅有水溶性的维生素，还有叶酸（能预防神经管畸形和巨幼红细胞性贫血）、胡萝卜素、可溶性和不可溶性膳食纤维，其中不可溶性膳食纤维能被肠道内的细菌分解而产生短链脂肪酸和水，能有效的增加粪便中的水分，从而预防便秘。所以相比水果而言，蔬菜的营养价值要高一些。

宝宝为什么不接受蔬菜的口味？

1、相比水果，蔬菜含有一些特殊的气味，如胡萝卜、芹菜等。有些连大人闻着都不适，何况是宝宝。

2、相比水果，蔬菜因含有粗纤维而不易咀嚼吞咽。

3、相比水果，蔬菜味道清淡，甜度低。

让宝宝爱上吃蔬菜

轻松几招

1

对于某些蔬菜的特殊气味，妈妈可以通过改变烹调方式让气味消失。

例如胡萝卜，可采用连皮蒸熟的方式，蒸好后胡萝卜的生腥气就会消失，转而会有一股淡淡甜薯的香气，去皮碾成泥后给宝宝吃即可。

例如芹菜，水煮后切碎拌在肉馅里包成馄饨，宝宝的接受程度就高了。

胡萝卜｜做法

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胡萝卜连皮蒸熟，蒸熟后去皮，用调羹碾压成泥。

芹菜鲜肉小馄饨｜做法

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芹菜去叶留根茎部分，热水汆烫后置于冷水中冷却，捞出用手挤出多余水分，切成芹菜末，拌入肉酱内包成小馄饨。

2

对于改善粗纤维的口感，要多水煮、少爆炒。

例如汤里的鸡毛菜比炒出来的鸡毛菜要嫩很多，从去茎留叶过渡到茎叶全留。

3

对于甜度的差别，添加辅食要先选择蔬菜，再尝试水果。选择水果也有诀窍，可先尝试甜度不是很高的品种或者甜度相对不高的部位（如西瓜靠近皮的果肉），亦可把口感不同的水果放一起，中和甜度，柔和口感。

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