牙签牛肉的做法

不知道大家有没有去过一些小吃店，一些奶茶店。里面有一款小吃相信大家非常喜欢，那就是牙签牛肉，三两个好友一起特别的好，可以分着吃，而且价格公道，味道香嫩。有一次我表哥开了一家奶茶店，看到他那里也售卖这种牙签牛肉，看在之前的关系，他居然告诉了我这种食物的做法，殊不知自从我知道了他的烹饪做法之后，我再也没有去过了，想起来似乎有点对不起他了。但是他的方法还真不赖，每次在家就能做出好多鲜嫩味美的牙签牛肉，现在原封不动地教给大家，比心QAQ！

首先呢，我们要买上一块牛肉，都知道牛肉比较贵，所以要挑选鲜嫩一点的。用清水冲洗一下之后，我们就要对牛肉进行改刀，将大块给切成小块，大小方面大家喜欢就好，按照自己揣摩的大小皆可。接下来的步骤可要注意了，牛肉其实是很需要前期的腌制步骤的，一旦没有处理好，容易导致烹饪出来的很老很柴，所以要多多留意。将切好的小牛肉块放在盆子里，倒入生抽和料酒，撒上一点胡椒粉、孜然粉（烧烤时经常用的）和盐巴，倒入一勺植物油（食用油也行，植物油味道会更加好一点），切上几片生姜片压腥，将这些配料倒入其中，用手进行抓匀，最好不要用筷子，筷子太不容易将其每个面搅拌均匀，所以可以带上手套进行这个步骤。我们这样需要抓上两次左右，一次十分钟，中间静置个15分钟，这样的牛肉才能更加腌制入味。

时间一到差不多就腌制好了，我们需要找上家里的小牙签，首先需要将它们放在温水中浸泡一会，这样穿肉的时候就会更加润滑，没有过多的阻力，最好能加岔开来的牙签给去除掉，之后怕扎到嘴。10分钟后，我们就可以将牙签一个个插入到肉里面去，可以选择穿葫芦，也可以只串一个，全凭大家的喜好。有的人会不采用这一步，到煎炸好了之后穿上去也是行的，但是总感觉这种做法有点像脱裤子放屁一样（尴尬的比喻请忽略）。将它们都穿好了之后，就可以将其放在盘子中。

牙签牛肉的做法

起上一锅热油，待7分热的时候，将它们慢慢倒入进去进行炸制，由于肉块比较小，所以很快就能炸好，要比较频繁地进行翻转。之后看到肉色开始渐渐淡去的时候就可以打捞出来了，这样出来的就可以放凉吃了。不过有的人还会将其放凉之后再放入进去炸制，听说这样的做法会让肉质更加酥脆，但我不是很建议这样的做法，容易将表面炸的很酥，吃起来就没有鲜嫩感了。这样一道牙签牛肉就这样做好了，鲜嫩美味，拉上几个好朋友过来吃是再享受不过了。

好了，大家也可以按照表哥的做法来制作一份，相信味道不会比店里面的差的。你还有什么样的小建议吗？

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