羊肉汤的做法大全

熬一碗浓香味正的羊汤，没有一点技术含量，就是一个字：熬！熬时间长了，味道就出来了。你付出了时间，还你的是美味。就象生活，你付出的是热情和爱心，还你的是幸福生活，一个道理！

喝汤！之前去喜羊羊主题餐厅，婆婆喝好了这个汤，我就回来山寨，羊肉暖补，适合老人和孩子喝，暖胃御寒。这款山寨版的羊肉汤，得到了一老一小的赞许。

羊肉汤

原料：羊杂半斤、姜、葱、料酒。

羊肉汤怎么做

1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫。

4、至浮沫没有，汤清。

5、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。

羊肉汤的做法大全

6、为汤颜色的渐变过程，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

特别提示：羊杂一定要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。最后按个人的喜好加葱花香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

汤香肉香，放点醋和胡椒粉，醋醋辣辣的，真舒服！

牛、羊肉属热性，适合春季和冬季吃。初春时寒气还是很逼人的，喝一碗暖暖的羊汤，对抗寒有好处，可是同样也会引起食火。所以，适量、适量。凡事都有个度，过了就不美咧。

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。

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