牛肉炖柿子的做法
农家小炒肉
材料:猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根,色拉油、食盐5克、花椒10粒、干辣椒10个、生抽15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升
1、里脊切成厚薄均匀的片,黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀,用手轻轻抓匀腌制半小时2、将生抽、米醋、白糖混合均匀,然后加入剩余的水淀粉调匀,做成小炒肉的汁3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片,用中火加热,随着油温的升高将肉片慢慢划散,看到肉片开始变白后捞出备用4、利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入一半量的葱段炒出香味,放入胡萝卜片翻炒均匀5、此时将火力调大,放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅.
材料:菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。
做法:1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。
家常藕片
材料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个
做法:1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。3、加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。6、加入黑木耳,翻炒几下。7、加入藕片,煸炒。8、边炒边淋入少量清水。9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。12、加入青椒,翻炒均匀。13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
麻油拌鸡胗
食材:鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、
料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油
做法:1.鸡胗清洗干净;入开水中焯一下;变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;2.葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;3.鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;4.关火,自然排气后,取出晾凉;切成薄片;葱和香菜切碎;5.以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可.
第一炖:猪肉炖粉条。
看见没,真正的东北炖菜大多数是两种食材混合着炖。除了东北一锅出这道菜放的食材有点多,小编长这么大,还没遇到哪道炖菜是乱搭配的,背后都是有一定的规矩和逻辑在。这才是真真正正的东北菜!就像这猪肉炖粉条,表面看很普通,很粗犷,但是你要是细究一下,确是一道精致的菜肴。好了,废话不多说,直接说做法:先熬糖色,热油锅下入白糖,等白糖变成亮红色,糖色就熬好了,放在一旁备用。重新起火,放入油,待油烧热,下花椒大料,下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色,注入水,加酱油,盐,熬好的糖色,干粉条。炖20分钟即可出锅!
第二炖:酱炖大鱼
如果你看到一个东北炖鱼里面有很多种食材,这位厨师一定是由涮火锅得来的创意,因为这明显就是一锅鱼火锅嘛!除了得莫利炖鱼,东北炖鱼从来都不放混乱的食材!最常见的就是酱炖大鱼。鱼肉选用胖头或者三道鳞等。炖出来的滋味也是满满的一屋子香!吃起来不仅酱香浓郁,而且鱼鲜满满。好了,说下做法:热油锅下花椒大料,下葱段,姜片,蒜瓣,待炒香之后,下入鱼,稍微煎一下,放入盐,酱油,大酱,白酒少许,炖20分钟即成。
第三炖:鲶鱼炖茄子。
茄子这种食材只可和鲶鱼搭配才好吃!这是东北人长期摸索出的烹调经验!若是炖别的鱼放茄子,也不能说不好吃,起码没有那个味!这俗话说的好,“鲶鱼炖茄子,馋死老爷子”,可见人们对这道菜的喜欢程度了。这道菜吃起来鲜美无比,茄香四溢。做法:热油锅,下花椒粒,八角,葱姜炒香,下鲶鱼,加水,酱油少许,盐,料酒适量,茄子,炖20分钟左右就好了。
第四炖:铁锅炖大鹅。 牛肉炖柿子的做法
铁锅炖大鹅不是说只有铁锅才能炖,这个只是一道炖菜的名称。在家用自家的锅具做也是十分好吃的!直接说做法吧:将鹅肉剁成小块,焯水备用,热油锅下花椒大料,葱姜炒香,下入鹅肉,煎至两面金黄,注水,加盐,酱油,料酒适量去腥,炖40分钟就可以吃了!
第五炖:牛肉炖柿子
牛肉炖柿子做法:牛肉先焯水。热油锅下入牛肉,煸炒至牛肉表面变色,注水,加盐,酱油,花椒面,大料,炖30分钟左右,待牛肉酥烂,加入西红柿,再炖7分钟左右就可以了!是不是很简单呢!
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牛肉炖柿子的做法