牛肉丸子汤的做法

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牛肉丸子汤的做法

牛肉丸子的原料：

新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面粉50克。

牛肉丸子的辅料：

鲜姜5克、葱花5克、花椒少许、大料少许、精盐适量、淀粉50g、酱油适量、花生油。

做法：

1、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。

2、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子（这步可以用手捏，非常简单的），分批入油锅炸成金黄色捞出。

3、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。

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