当前位置: 首页> 联盟新闻> 美食 ★ 东北九大炖菜,你知道几个,你吃过几个?
  • 美食 ★ 东北九大炖菜,你知道几个,你吃过几个?
  • 2019-11-08 01:05:33
  • 牛肉炖柿子的做法

    导语微信号 ☞zbshwgf23900500东北菜是满菜和鲁菜的为主体,结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满菜的传统风味,随八旗入主中原而得到推广。外间一般认为皇宫饮食极其奢华,但根据清宫档案记载,用料普通,外表无华的炖菜是清代皇帝的最要饮食。应该有很多人都知道猪肉炖粉条,但是东北有九大炖菜,你知道都有哪些么?你又吃过几个呢?


    1小鸡炖蘑菇


    东北的冬天,期长而寒冷,百物不长。为了在寒冬里也能吃到蔬菜,东北人常常在秋季以窖藏、腌渍,再或者晾晒的方式将一些蔬菜,山珍贮存起来。

    多山的东北,在季节来临的时候上山,蘑菇遍地而生,人们采而晒之,然后在寒冷的冬日里,在贵客至,节日来临的时候,用家养的母鸡配以榛蘑,粉条而炖食,浓香滑口怡然。


    2排骨炖油豆角


    油豆角是黑龙江与吉林两省的特产,我国其他地区种植实验均已失败为告终,所以只有去了东北,才可以吃到,如果你问个黑龙江人,世界上最好吃的蔬菜是什么?7个不敢保证,最少会有3个说是油豆角。

    锅里放油,下排骨炒到变色,下油豆角一起炒,下酱油,下水,放盐,味精,胡椒粉,盖上盖子炖一个小时左右,下土豆,再炖20分钟,就好了,也可以先把排骨煮熟,然后在跟油豆角一起炒,然后下水炖,饭店都用这样的做法,保持豆角的完整性,不至于炖的没有形状。


    3猪肉炖粉条


    该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。


    4土豆炖大鹅


    《醇厚香浓的地道东北菜》内容简介:搜狐博客访问量超过1000000,崔怡用真挚的心为你呈现独具匠心的地道东北菜,红红火火的味道酣畅淋漓的体验。跟热爱美食的她学做最正宗、最地道、最经典的东北名菜,崔怡倾情传授经典东北家常菜烹调技巧。健康、美味、保健……东北菜中最经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感。


    5大骨炖酸菜


    都说我们东北人爱吃肉,爱吃大炖菜,不吃也不行啊,这死冷的天,出去一会身体的能量都消耗光了,不补充点怎么行呢。看来饮食习惯跟地域气候有很大关系,四川人爱吃辣,就是因为地处盆地,气候潮湿,吃辣能去湿养生,广州人爱煲汤,跟广东湿热的气候也有关,东北人爱吃酸菜也是因为以前的冬天没有什么新鲜菜,酸菜利于保存而且开胃。所以我要说没有无缘无故的爱,任何事物的存在都是有一定的道理的!


    6牛肉炖柿子


    对于一个家庭来说,若是女主人有很好的厨艺那么对于家庭和谐的作用是很大的。牛肉炖柿子就是一款非常美味的家庭菜,而且操作非常的简单,对于人体健康有着积极的的影响。很多娴熟的妻子可以通过牛肉炖柿子这道菜来孝敬老人,抓住自己丈夫的胃,让一家人健康美味的生活。


    7羊肉炖萝卜


    东北是一个多民族杂居的地方,狭义的东北包括辽、吉、黑三省,而实际上东北菜系的影响则还包括内蒙古东部,因为历史上这些地方是隶属东北范围的,另外影响到的地方还包括原热河省,也就是今天的河北省山海关外的地域。

    牛肉炖柿子的做法

    8鲶鱼炖茄子


    这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴, 俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。


    9酸菜炖白肉血肠


    东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。



    牛肉炖柿子的做法