主要材料：

鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶50g、低筋面粉53g、细砂糖45g、柠檬汁适量、甜玉米粒60g

@唛穗

1.新鲜的玉米粒60g煮熟，沥干水份，可用厨房纸吸干水分

2.筛入约5g的低筋面粉

3.摇晃几下，让每颗玉米粒的表面都均匀裹上低粉，备用

4.牛奶50g倒入盆里

5.加入玉米油30g

6.手抽搅拌均匀 

戚风蛋糕的做法

7.筛入低筋面粉48g

8.用蛋抽"Z"字划至无干粉状态

9.加入蛋黄3个

10.继续用蛋抽"Z"字划均匀

11.预热烤箱上下170℃

12.蛋白加入柠檬汁

13.打到粗泡

14.加入1/3细砂糖，继续打发

15.细腻时加入剩下的1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖

16.打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯

17.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊

18.切拌均匀

19.再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里

20.用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊

21.把处理好的玉米粒，倒入面糊中

22.切拌均匀

23.把面糊倒入7寸加高烟囱模

24.用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下

25.放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟

26.出炉震去热气，立刻倒扣，完全凉后脱摸

温馨提示：

1、中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃

2、文中使用柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考

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❷ 这年头，连馒头都不会做，枉为烘焙人！

❸ 这样做的鸡肉卷成本低，真材实料，肉质鲜嫩！