戚风蛋糕的做法

原 料

蛋黄部分：水45克，色拉油

47克，细糖10克，低筋面粉67

克，蛋黄75克，玉米淀粉16克。

蛋白部分：蛋白140克，细糖

53克，塔塔粉2克，盐1.5克。

烘焙时间

170度，中层，35分钟。

 

制作步骤

S t e p1. 将

水、色拉油、

糖放进盆里，

用手动打蛋器 戚风蛋糕的做法

顺时针搅拌至

糖完全融化。

Step2.将蛋黄

加入，顺时

针搅拌均匀。

S t e p3.将面粉、玉米淀

粉混合过筛后加入搅拌

均匀。

S t e p4.蛋白加入盐、塔

塔粉，用电动打蛋器打至

起粗泡。

S t e p5.分两次加入糖

Step6.取三分之一的蛋白

将蛋白打至中性发泡。 加入到面糊中搅拌均匀。

S t e p7.将搅拌好的面糊

倒入剩下的蛋白中，快速

搅拌均匀。

Step8.将面糊倒入8寸模

具中，震出气泡，烤箱预

热后，放入蛋糕烘烤。

Step9.蛋糕出炉放凉后

用手轻轻按压蛋糕四周

边缘。

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