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  • 【教程】零失误的戚风蛋糕做法
  • 2019-10-25 14:12:13
  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕


    所需工具

    戚风模具

    烤箱

    打蛋器



    主要材料

    低筋面粉

    100g

    玉米淀粉

    10g

    白砂糖

    100g

    鸡蛋

    5个 戚风蛋糕的做法

    牛奶

    75g

    玉米油

    60g

    水果

    适量


    做法步骤

    1

    蛋白蛋黄分离,用无油无水的不锈钢盆先将蛋白打发至起泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发至糖融化,放入第二次糖,继续打发到有明显阻力,放入剩余的糖和玉米淀粉搅打至光滑细腻。蛋黄里加入油和牛奶拌匀。


    2

    用打蛋器低速搅打下,不要起筋,提起打蛋器可以流动


    3

    将三分之一蛋黄糊加入蛋白中切拌,然后倒入原蛋白盆里拌匀,要快,不要消泡


    4

    如图,拌好的面糊倒入模具中震出气泡


    5

    烤箱先预热160度,烘烤一个小时,上下火。出炉后倒扣晾凉,淡奶油安佳为宜,大约奶油和糖20:1的比例,打发备用


    6

    戚风切三份,放奶油


    7

    水果,奶油


    8

    第二层同理


    9

    水果随意,怎么喜欢怎么来


    10

    抹面


    11

    装饰


    12

    完成~

    end

    教程分享自手工客【Amy_手作】

    未经授权禁止转载


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