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  • 电饭锅蛋糕的制作方法
  • 2019-10-24 01:13:16
  • 电饭煲蛋糕的做法

    传说中的电饭锅蛋糕~~超松软好吃唷


    食材用料:

    蛋黄3个

    砂糖20g

    30ml

    植物油30g

    低筋粉50g

    蛋白3个

    砂糖50g

    菜谱做法:

    • 1.准备好材料,这时候可以同时将低粉从20.30厘米高处过筛备用。

    • 电饭煲蛋糕的做法

      2.蛋黄蛋白分离。蛋白要分离在无水无油的容器里,然后放冷藏室冷藏。

    • 3.做蛋黄糊。先加入糖,轻轻搅拌,不需要打发,将糖融化就可以了。

    • 4.先加入水搅拌30秒,再加入油,继续轻轻搅拌。这个过程中,面糊是由粘稠润滑的,而且有大的气泡这中状态转为气泡小糊糊细腻粘稠状态。

    • 5.筛入低粉,用不规则无规律搅拌法搅拌蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊划过有痕。

    • 6.蛋白霜的打发。糖分三次加。用打蛋器将蛋白打至由透明状转为白色打大气泡,加入第一次砂糖。如图。
      ps.打蛋器要与胳膊垂直,且要贴盆打。操作不得当会破坏蛋白稳定性。蛋白霜的制作不稳定直接影响蛋糕凹,陷。

    • 7.当蛋白霜出现微微尖角,第二次加糖,打发。整个打发过程都要贴盆打,明显感觉到有阻力。

    • 8.蛋白霜打发到尖角挺立,第三次加糖,继续打发。
      ps- 蛋白霜不可打的过于干硬,如果蛋白霜打的过于干硬,成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽

    • 9.混合蛋黄糊蛋白霜,这步手法很重要。 我的搅拌方法是用硅胶搅拌刀取13蛋白在蛋黄糊里,右手拿搅拌刀,左手转盆。刀从2点中位置入盆,刀刃垂直盆延直线穿到8点种位置,然后翻一下刀,将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆切拌。拌好的面糊均匀,色泽成黄色。搅拌刀切过有划痕。

    • 10.将混合好的面糊倒进余下的蛋白霜里,轻轻切拌

    • 11.混合好的面糊,刀划过有明显划痕,较粘稠。

    • 12.混合蛋白蛋黄之前已经预热好电饭锅。现锅底抹一层油,注意别抹在内壁,会影响蛋糕膨胀升高。把混合好的面湖倒进锅里,用搅拌刀辅助把表面抹平,同时用刀在锅沿敲记下。盖好盖子,把功能调至“蛋糕”。

    • 13.40分钟左右,烘烤完成了,不要急着取蛋糕,待稍冷一会儿,但不要太久。取出锅胆,将锅倒扣在菜板上脱膜。

    • 14.做好蛋糕,夕阳下山了。阳光透过绿叶照在蛋糕上,好漂亮的。

    • 15.特写。得瑟中…

    电饭锅蛋糕的制作方法

    菜谱小贴士:

    蛋白分离切记要分离在无水无油的容器里,且不能混入蛋黄。温度高时打蛋白可以座冰打发。新手不要随便改方子,加减糖或者加减油,做出来都不一样哦。



    小电饭锅蛋糕(电饭锅戚风蛋糕)


    健康功效:

    鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

    食材用料:

    鸡蛋5个

    低筋粉85克

    白糖160克

    白糖230克

    牛奶40克

    玉米油20克

    菜谱做法:

    • 1.准备好以上所需要的材料,开始鸡蛋区分好,要分得一清二楚哦

    • 2.把60克白糖分三次加,打到有泡泡了,加一次,再打,变多了,再加,打到很白了,再加。打到提起不会弯下来。如下图。打好后放到冰箱冷藏。

    • 3.把30克白糖加到蛋黄,用筷子打几下就好了,不要打过头了。再把玉米油加进去。把牛奶也加进去。弄好了,就把低筋粉倒进入,上下搅匀,记住是上下搅匀,不用搅太久,就是把粉和蛋黄液体混合。

    • 4.上面做好了,把蛋清从冰箱取出,刮三分一到蛋黄面粉糊,也是上下搅匀,不能打圈。搅好后全部倒到剩下三分二的蛋清中去,也是上下搅匀。

    • 5.以上做好,电饭锅里面要涂点油,预热下锅胆,有点点温度就可以倒到电饭锅里,挫几下,把气泡挫出来。

    • 6.加毛巾,不要让气跑了,我嗯标准煮,跳闸后再嗯一次

    • 7.时间总长大概25分钟,用牙刷插下看看,牙签干净的就可以出锅了,牙签上有液体就还要再嗯,煮。

    • 8.最后做好了,可以出锅了,闻到香味了,香喷喷的

    电饭锅蛋糕的制作方法

    菜谱小贴士:

    最好还是用电动打蛋器,我以前没有打蛋器也是做不好,有了就每次都能做好。

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