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原料：
西瓜、猕猴桃、玫瑰香葡萄、芒果、橙子

首先，来介绍下几种水果的切法，不一定都能用的到，但是学会了也可以用到别处去。艺多不压身，看看也浪费不了几分钟的哈！




1、猕猴桃切法

猕猴桃洗净，自中间偏上一点的位置下刀，呈45度角向下切一刀，然后转过来呈相反的方向切一刀，正好与之前的一刀呈“v”字型，依次这样切锯齿形，刀子要深入猕猴桃的心，但是又不能扎透。将切好的猕猴桃轻轻拉开，即成两个锯齿形的猕猴桃。

（这个方法也可以用到哈密瓜、香蕉、黄瓜等切割中。）

 
2、苹果切法

苹果洗净，一切四部分，将其中的四分之一握在手中，先向左呈45度角切一刀，长短大约够苹果的二分之一以里，第二次下刀，同样方法，不过要离第一次下刀时间隔0.5厘米左右，同样是切割一个v字形，依次类推，知道将苹果最后切完，将其一层一层推出，就会得到图三的样子。

如果将切开的这一部分自中间切断，往两边推开，就会得到图5的样子，像一个小船一样。

（值得注意的是，切割每一个v字形时，均不可下刀用力过深，以免影响影响下一层的连贯。苹果的切割方法可以用于水果拼盘，蛋糕装饰等。同样方法还可以用到西红柿的切割中，用于菜式的摆盘。）

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3、芒果的切割

将芒果洗净，用刀子自中间略往右边偏移一点的位置下刀，将其切割下来，用刀子自一端开始斜线下刀，注意刀尖要深入果肉里面而不划破果皮，同样操作平行线，将芒果翻转过来，同样方法切割与刚才的线交错的平行线，将果肉切割成菱形，双手将果皮轻轻一翻，就出来喽！

（这个看似简单，想做漂亮还是有窍门的，尽量挑选果肉比较厚实的芒果。再比如下刀，不能自中间位置，那里是果核，偏离果核及粗纤维部分。用刀尖进行操作，所以一定要挑选一把小刀，切断果肉而不能切断果皮。常用于水果拼盘及水果蛋糕表面装饰。）

 

4、西瓜的切割

图1：先将西瓜切割成三角形的块，可以根据西瓜的大小选择半截还是整个，比如小号圆瓜，也可以直接切成片状而不要中间切断。

图2：自顶端开始，将果肉切割下来，与果皮分离，注意要留约1-2厘米的果肉不切掉。这里的西瓜较大，用到了另一个大号的刀子。

图3：果肉切下来后，用刀子将其分割成厚约1厘米的片，倒在盘中，因为西瓜较大，我将底部切割掉一部分。

图4：。果皮部分，用刀子将果皮厘米的白色部分不断切割掉，剩下薄薄的一层，弯曲时能感到其柔韧性即可。

图5：用小刀自中间位置切断，两边各划出一小条细细的瓜皮，然后分别在两片瓜皮的外侧切割放射性线。

图6：将其轻轻的像外弯曲，用牙签固定即可。另一侧可以向相反的方法弯曲，以制作更别致造型。

（注意的是：瓜皮切割时一定要小心，硬度高，可以一层一层小心切割，刀子一定要挑选锋利的，直到切割至瓜皮弯曲时很容易，很有韧性才好。一般用于水果拼盘的盘饰）

 

5、橙子的切割：
图1：橙子洗净。

图2：先将其对切，然后均分成8份。（切割时一定要小心，切的规则才会更漂亮）

图3：取其中一片，自右端开始下刀，将果肉与果皮分离，切割到二分之一略多的地方停止。再次将果皮切割打薄。（果肉部分不要全部切断，大约二分之一处即可，果皮要再次打薄，这样才方便弯曲）

图4：自右顶端向外三分之一处下刀，分别向两端切割，注意中间要留一部分，不要切断。

图5：将其向内弯曲，卡在果肉上。

图6：将尾部的果肉切断，就能轻松站立起来了。

（注意事项：橙子果肉不要全部分离，要留一部分。果皮切割时要注意打薄，不然弯曲不得还会断裂。切割花边时要尽量小，中间要留足够的空间，这样定型后才美观。常用于水果蛋糕装饰及水果拼盘装饰）





将猕猴桃果皮切掉，轻轻卷起，就可以是一朵很漂亮的猕猴桃果皮花，此方法更常见于西红柿果皮的制作中，用于菜式的摆盘使用。

好了，水果的切割就告一段落了，你把这些切好的水果一件件码在盘中就行了，发挥你的想象，做的会更漂亮的！

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