前一阵，中国水产流通与加工协会牵头制定的《生食三文鱼》团体标准出台，将淡水养殖的虹鳟定义为三文鱼的一种。消息一出，舆论哗然，关于虹鳟鱼到底是不是三文鱼，企业、专家、消费者各执一词，到现在都没有人吵赢。

传统的三文鱼(太平洋鲑)，营养特别好？吃了能补DHA，对孩子智力发育有好处？不如来听一听浙江医院营养科束龙医师怎么说。

三文鱼这样的海鱼看似很高档，其实在那些出产它的国家看，它也就是一种普通的海鱼而已，和我们吃条鳜鱼、多宝鱼等是一样的。三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉相当。它的铁和锌含量低于肉类。既不能补钙也不能补维生素A，不能替代牛奶鸡蛋。它最大的优势就是含有上面这4种omega-3脂肪酸，这些是肉蛋奶都替代不了的。

目前中国超市所销售的三文鱼，大部分是养殖的三文鱼。野生的产量较低，所以价格要贵很多，所谓物以稀为贵。不过，从蛋白质、DHA含量和维生素含量来说，野生产品并不比养殖产品高多少。它只是脂肪含量低一些，所以热量略低点。

进口三文鱼给我们增加了一种营养食材，但不是必须吃它。秋刀鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼等普通海鱼中也含有DHA，只要多吃一点，就能达到和吃三文鱼同样的效果。

另外，因为肉食河鱼的饲料里加了鱼粉，所以吃鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼之类河鱼也能得到DHA。甚至有文献测定数据表明，鲈鱼的DHA含量可以和三文鱼媲美。

很多人喜欢吃三文鱼生鱼片，但是给家里的老人和孩子吃，还是熟吃比较放心。推荐以下两种种烹调方法，吃起来绝对不腥气： 三文鱼的营养价值

1.锅烤三文鱼片：三文鱼切厚片，撒一丁点白糖和料酒腌几分钟。开小火，把鱼片平放在不粘锅上，轻轻烤一下，一面变色就翻个面，到两面都充分变色就可以盛盘了。表面撒上少量花椒盐或胡椒盐，再挤上柠檬汁或酸橘汁，点缀一点香葱花或香菜叶，就可以吃了；

2.三文鱼丁炒饭：剩米饭打散，三文鱼切小丁或碎末，西兰花、胡萝卜切碎末，葱切成葱花。在不粘锅中放少量油，加一丁点花椒粉炒香，加葱花，再加入胡萝卜碎和西兰花碎翻炒一分钟，加入三文鱼丁翻一下，最后加入米饭炒热翻匀，加入少量盐、生抽和胡椒粉调味就好了。