巧克力是一种能够带来 代可可脂巧克力的危害 深深幸福感的食物，有人形容为“恋爱”般的滋味。它还是防止心脏病的天然卫士——含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物可以防止组织脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚。也就是说，吃几块纯可可脂做的黑巧克力，是不会胖的，而且可以抗忧郁、增强代谢、对心脑血管系统没有危害。

但是令人忧伤的是，巧克力背上了一些坏名声，比如吃了会胖死，比如对身体不好。但其实，罪责在于代可可脂等食品添加剂！

代可可脂（CBR）是一种人造硬脂，因为口味接近天然可可脂，常被商家用以代替可可脂加入巧克力，但是它是不健康的！长期食用，容易引起消化不良，肾功能衰退，造成碘缺乏和动脉硬化风险，甚至可能引发老年痴呆症！

凡是代可可脂添加量超过5%的产品，都不能直接标注为巧克力，而只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，产品包装上也必须注明代可可脂含量。所以大家购买巧克力产品的时候要擦亮双眼哦！

别的小柒没有发言权，就谈谈我们平时生日蛋糕和西点中会出现的代可可脂吧！先给大家看一些某宝上找来的截图。

这些是大家经常在蛋糕装饰中看到的巧克力插件，其实它们都是代可可脂。

有的时候，外观美丽固然要追求，但是健康才是最重要的。

如何鉴别可可脂和代可可脂？

1、颜色。大家都知道常见的黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力是什么颜色。如果你看到一个巧克力颜色呈现浅粉、浅蓝，基本上是代可可脂无疑。因为纯可可脂的彩色巧克力，是用可可脂加上油性色素调出来的。而纯可可脂呈乳白色，所以再怎么调整，基本也不会出现很浅的色系。当然这并不代表常见的颜色就一定是可可脂的哟~

2、温度。要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。

3、结霜。用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜；要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的，粗糙又暗淡，口感也大打折扣。但代可可脂巧克力就不一样了，因为反式脂肪——氢化油的缘故，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜；暴露在空气中，它也不会变干，始终保持着光滑润泽的外表。这就是柒家棒棒糖蛋糕在冷柜里为什么会结霜的原因啦！

再来，下面给大家看看柒家使用的巧克力原料吧~

代可可脂巧克力的危害

柒家的巧克力原料只有两个品牌，法芙娜或者可可百利。

它们都是顶尖的可可脂巧克力，0反式脂肪哦~

再提醒一下大家，一般便宜的五颜六色的手工巧克力，也基本是代可可脂。因为纯可可脂巧克力的调温非常讲究，不是随随便便融化再凝固就可以的哦~

扒拉扒拉说了很多，希望柒家的客户们能吃到最健康安全的食品哟~

晚安哟~各位看客！

代可可脂巧克力的危害