简单易学的海参做法

1.海参蒸蛋

做法：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸5分钟，出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。

功效：补肾益精，健脑益智，益肠道，也非常适合小孩和老人吃。

2.肉末烧海参

做法：彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末，将泡发好的海参放入沸水锅中烫2、3分钟盛出备用，原锅水加几滴油和1克盐烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出过凉备用，热锅放油爆香葱蒜末，下猪肉末，酱油、料酒，加入鸡汤翻炒均匀，待汤汁沸腾后，加少许盐、糖调味，下海参翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟，勾芡待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅 。

功效：海参中的胶原蛋白含量不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女老少均适用。

3.海参羹

做法：将泡发好的海参切成小方丁、将香菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。将锅里放上葱、姜倒上开水，将海参放入开水锅内烫一下。将猪肉放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。再将香菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用大火烧熟，倒上薄芡，倒入鸡蛋，撒上胡椒粉，浇上麻油即好。

功效：温肾壮阳，乌发秀发，香菇有提高人体免疫力的功效，因此，此菜除乌发外，还可作为年老、病后、体虚气血不足以及高血压病患者的食疗菜谱。

4.香海参 

菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)， 姜、葱、酒各适量

主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。 

配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 

制作过程：1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

5.海参花胶乌鸡汤

做法：海参、花胶泡发好，乌鸡剁小块飞血水备用，洗净红枣、枸杞、淮山，生姜去皮切片，全部材料一起放入炖锅内,炖2小时即可。

功效：增强免疫力，温肾益精，滋阴助阳，益气补中，美容养颜，为滋补强壮佳品。

6.葱烧海参

《舌尖上的中国》唯一展现的鲁菜名肴，就是这道葱烧海参了。这道菜制作简单，却极其入味，下面就让这道传统菜品在舌尖上跳舞吧！

原料：

海参、西兰花、鱼籽、葱姜

调料：

高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉

做法：

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；

3、另做一锅鸡汤，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；

4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；

6、锅内做油煸香姜片；

7、海参下锅，加入葱段；

8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

菜品提示：

1、发海参和焯水不要沾油，否则海参容易化掉；

2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以；

3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。

菜肴点评：

到了南方，这道海参美食被加入了竹笋。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使皮肤细腻光润，海参不仅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴。

7.海参芹菜粥

父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。

原料：

即食海参一根，盐1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小块，米饭一碗(或大米50克)

做法：

1、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)

2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。

3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

菜肴品评：

海参芹菜粥是受人喜爱的主食，另外，如果喜爱吃肉的朋友，可以放些瘦肉里面，味道更好。

8.海参排骨汤

海参、木耳、排骨汤，算是绝佳搭配，一道美味的美容养生汤，适合家庭做法，一道菜，美味一家人。

配料：

海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。

做法：

1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。（5分钟）

2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮2分钟，捞起洗净，切大件，控干水分。（2分钟）

3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。（木耳可提前发好，5分钟）

4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。（这个时间长，3小时）

菜肴品评：

1、清鲜可口，浓郁的大补的汤；

2、一道靠煲的大补的汤，美味集中到一碗汤中，秋冬季节来临，可以考虑用一碗汤，滋补一个秋季加一个冬季。   

3、术后患者养精蓄锐大补之选。

9.海参小米粥

海参小米粥的营养美味做法，海鲜海产品的美味是我们所青睐的，除了一些酒店的做法之外，你还知道海参的家常做法有哪些吗，下面小编来为大家分析的海参小米粥怎么做好喝，制作后用来做早餐非常的适合，而且还有平补润燥的功效，来一起学习下吧。

材料：

小米半碗，水发海参2个，嫩姜，小葱，盐适量，浓缩鸡汁1小勺，香油，清水；

做法：

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

注意事项：

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

学会了做法，你对海参小米粥的营养价值了解了吗？其实海参是高蛋白、低脂肪的食材，吃起来细嫩可口，富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁、碘其他矿物质，历来被视为餐中珍品，能够补肾益精、养血润燥，配搭安神和胃的小米做成咸味粥，滋阴解渴，缓解疲劳，还能健胃宽畅、养颜润肤，并能有效预防感冒，家宴上也可添上这款老幼咸宜的温润食谱哦！

10.菊花素海参

主料：

香菇(干)50克,素火腿150克,油皮120克

辅料：

小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)13克

调料：

酱油15克,姜5克,白砂糖5克,小葱15克,味精1克,胡椒粉1克,花生油30克,盐2克 。

做法：

1、油皮切成6 厘米长、3 厘米宽的条;

2、水发香菇去蒂，切成0.6 厘米粗的条;

3、素火腿切成1.5 厘米长、0.6 厘米宽的条;

4、将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉，拌匀上浆;

5、将豆油皮——平铺在案板上，再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块，用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧，即成“海参”生坯;

6、炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将包好的素海参逐块下锅，炸2 分钟，呈金黄色时捞出;

7、炸好的海参整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1 分钟取出，翻扣入盘;

8、原炒锅倒去余油，置旺火上，注入清水100毫升、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀勾芡，淋入香油推匀，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。

要诀：

1、炸素海参，要逐块下锅，大火炸定型，中火炸至熟透，再冲炸上色;

2、 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

11.海参粥

材料：海参30克，粳米60克，葱、姜、食盐各适量。

做法：将水发海参切成片备用；用粳米煮成粥后放入海参，文火煲半小时左右即可，食前再调味。

功效：增强免疫力，改善睡眠，益智健脑，美容养颜。

12.海参竹丝鸡

材料：海参400克，竹丝鸡600克，红枣、杞子、姜片适量。

做法：先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里，放入姜片杞子红枣，再将切成小块发泡好的海参加入，加入适量水；放入电饭锅里隔水大火炖一小时，再转小火炖一小时，停火后约半小时打开盖，即可饮用。（无需加盐）

功效：海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。选用竹丝搭配海参是基于竹丝鸡营养价值较高而且脂肪低于普通鸡。这道汤羹饮用时无需加盐。

13.海参花胶肉骨汤

材料：肉骨200克，海参3条，花胶60克，香菇、蜜枣适量

做法：肉骨飞水备用，香菇泡好后切块，把泡好的海参和其他材料清洗一下即可；肉骨冷水下锅先煲30分钟，把水煲至有些发白，倒入海参与花胶，中火继续煲，大约1.5小时，汤煲至浓稠，下盐，再煲5分钟左右，汤成，装碗。

功效：海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。海参、花胶再配上肉骨汤，不仅可以补肾益精、养血润燥，常饮还有可令皮肤光亮富弹性，有延缓衰老的功效。

14.红枣海参汤

材料：海参100克，红枣6粒，姜3片。

做法：将水发海参切成段，连同红枣、姜片一齐放到炖盅里，待煲中的水沸腾后放进去，文火炖炖上30分钟左右即可。食前再调味。

功效：此汤可补气血，美容养颜，具有补肾益精、养血润燥、降低胆固醇之功效。

15.海参炖鸡汤

材料：海参100克，鸡1只，枸杞15粒，姜3片。

做法：水发海参洗净，鸡宰杀洗净，把鸡、枸杞、姜片一齐放入炖盅，待煲中的水沸腾后放进去，文火炖一个半小时后放入海参，再炖半小时左右即可，食前再调味。

功效：益气生津，养肝清热，滋阴养颜，补气止咳。

16.海参木耳煲排骨汤

材料：海参100克，排骨500克，木耳20克，姜3片。

做法：将排骨洗净切块；水发海参洗净切段，晾干水分备用；木耳用清水浸至发大，切成小块，飞水待用；把排骨、木耳、姜片放入瓦煲内，文火煲一个半小时后放入海参，再煲半小时左右即可，食前再调味。

功效：气血双补，养肝清热，活血化瘀。

17.海参羊肉汤

材料：海参100克，羊肉500克，生姜5片。

做法：海参水发后切段备用；羊肉洗净切块，和生姜一齐放入炖盅，待煲中的水沸腾后放进去，文火炖两个小时后放入海参，再炖半小时左右即可，食前再调味。

功能：温肾益精，养血润燥，滋阴助阳，益气补中、温暖脾胃。为滋补强壮佳品，尤其适合产妇恢复体形进补。

18.凉拌海参

材料：海参250克，酱油、芥末、糖各适量。

做法：将发好的海参先用热水灼熟，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加爽滑，味道鲜美。

功效：补肾益精，滋阴养血，延缓衰老，消除疲劳，适合夏天进吃。

19.海参蛋羹

材料：海参1条，乌鸡蛋1个，香油、盐适量。

做法：乌鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀；海参泡发，处理好，切小段，放入碗中；在碗中倒入冷凉的白开水（矿泉水也可），加入适量盐，搅匀。放入蒸锅中，上锅蒸十分钟左右，看蛋液成形后，取出，食用时，倒少许香油即可。

功效：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。

20.双肉灌海参

材料：海参250克，鸡脯肉100克，猪肉100克，鸡蛋2个，鸡油、葱、姜、精盐、料酒、淀粉各适量。

做法：海参水发后洗净，在其内里划刀备用；鸡脯肉剁成鸡肉泥，猪肉、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加猪肉、葱姜末调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。即可食用。　　

功能：功能补肾润燥，益气养血。适合肾阳虚弱，，遗精，小便频多和肠臊便秘，肺结核，神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

21.清汤海参。 

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1 10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。 

做法： 1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜 洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

 特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 

22.海参里脊片汤。 

主料：水发海参、里脊肉。 

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。 

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。 

做法：家常菜做法大全 1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香 菜段即可食用。 

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。 

23.木耳海参汤。 

主料：水发海参。 

辅料：木耳、银耳、黄瓜。 

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。 

烹制方法： 1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放 入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。 

特点：养阴润燥、鲜咸营养。 

24.海参焖笋鸡。 

主料：鸡脯肉。辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。 

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。 

烹制方法： 1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入 春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。 

特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。 

精选淡干辽参30-40头

市场价3900元/斤

会员价2900（元/斤）

金卡价2850（元/斤）

金钻价2800（元/斤）

淡干辽参30-40头

市场价3400元/斤

会员价2400（元/斤）

金卡价2350（元/斤）

金钻价2300（元/斤）

土耳其刺参（30头）

市场价1560元/斤

会员价1140（元/斤）

白胡椒粉的功效与作用 金卡价1120（元/斤）

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土耳其刺参（40头）

市场价1400元/斤

会员价1090（元/斤）

金卡价1070（元/斤）

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土耳其刺参（55头）

市场价1300元/斤

会员价1040（元/斤）

金卡价1020（元/斤）

金钻价1000（元/斤）

土耳其刺参（70头）

市场价1200元/斤

会员价1000（元/斤）

金卡价980（元/斤）

金钻价950（元/斤）

土耳其刺参（80头）

市场价1100元/斤

会员价950（元/斤）

金卡价920（元/斤）

金钻价900（元/斤）

螺纹参13头

市场价800元/斤

会员价650（元/斤）

金卡价620（元/斤）

金钻价600（元/斤）

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