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  • 街边不起眼的鸡蛋汉堡竟然这么受欢迎?鸡蛋汉堡制作详程在这里
  • 2022-05-16 05:42:18
  • 鸡蛋汉堡的做法

    鸡蛋汉堡是样神奇的街头小吃

    它们几乎不会有门面

    推着一个摊子就是全部的家当

    散落在城市里的车站边、小区下、学校旁

    虽然看似不起眼

    却能够成为城市街头巷末里不可获缺的美食


    大学时候偶然吃过一次,摆摊的是个老奶奶,小小的鸡蛋汉堡,两颗鸡蛋还夹了肉馅和香肠,价格还很便宜。2块一个,真的别提有多难忘了。

    小小的身躯蕴含着大大的美味,后来每每回味起来都直流口水,老奶奶却在不久之后就没再出摊,也没再见过摆摊的。毕业以后辗转了很多地方也不曾见过鸡蛋汉堡。


    直到前段时间路过一对夫妻,没想到,居然被我发现了鸡蛋汉堡!天哪,这可是失踪了十几年的早餐,看到它我竟有种泪流满面的感觉。

    小摊上有两个炉子,它们分工明确,一个用来摊一边的汉堡皮,这部分是纯米浆做的。



    另一边炉子的料码就显得丰盛了许多,除了米浆做底,还要打上一整颗鸡蛋,再放上提前备好的肉馅,来回翻滚上好几个来回。

    做好的鸡蛋汉堡塑料袋外面还贴心地夹了一层纸巾,吃起来不烫手也不会滴油。

    捧在手里热乎乎的,鸡蛋的香味缠绕着酱料的香味,味蕾早已经被撩动得无法再忍耐了,烫也顾不上了,赶忙咬下一大口。


    外皮有微微的焦脆,重点是内里的鸡蛋也太嫩了!都不需要去费力嚼劲,鲜味就自然地跳进了嘴里。再咬下一口,包裹在内里的猪肉馅才算是“原形毕露”,嫩得只剩下多汁了,竟然一点生涩的纤维感都没有!

    离开摊子不到5分钟,已经排了好长一条队!

    有客人夸着生意好,阿姨也是淡定地回了句“还好啦,每天都这样,差不多差不多。”别小看这小小的鸡蛋汉堡,排队吃的人是真的多!

    排队的间隙里还从阿姨那里“偷听”来了一些鸡蛋汉堡好吃的秘诀,比如做汉堡皮用的米浆一定要用煮稀饭的米,米香味才会特别足,就算没吃到肉,光吃到汉堡皮也是好吃的。


    再有这火候的把握也十分重要,什么时候翻面,什么时候从中间戳开通气,翻上几番可以出炉,都太有讲究。

    鸡蛋汉堡也从最早的1.5元到后来的2元、2.5元一直到现在的5元一个,虽然价格翻了不止一翻,但相对于这些年来上涨的物价,现在的价格和不减的分量仍然算得上十分良心。


    下面青鸟餐饮小编给你奉上鸡蛋汉堡的制作配方,喜欢请点赞哦~

    【 食材 】

    面糊、鸡蛋、肉糜、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油、葱姜水

    【 做法 】

    ❶ 调制肉糜,准备好3分肥7分瘦的猪肉馅,加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水,每次都要少量加入,搅拌至充分吸收再继续添加,直到猪肉馅上筋,筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽,搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油,搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。

    ❷ 第二天,在模具里涂抹油,打入一个鸡蛋,等待鸡蛋两面煎黄。


    ❸ 在鸡蛋上涂抹上一层肉糜,同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。


    ❹ 等面糊凝固,再把刚才做好的饼皮放到面饼上,肉馅那一面朝下。


    ❺ 再做一个面饼,把刚才做好的饼皮放到面饼上,鸡蛋那一面朝下。


    ❻ 这样就大功告成了,两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼,如果口味重,可以用小刀在汉堡中间划一刀,撒上椒盐粉或者孜然粉。


    【 温馨提示 】

    鸡蛋汉堡中放的食材,可以举一反三,比如老干妈、甜辣酱、葱花香菜、萝卜干、雪菜肉丝......

    你吃过鸡蛋汉堡吗?现在的鸡蛋汉堡生意十分畅销,想创业的亲不妨试一下,一个简单的模具,食材成本极低,一天卖一百个也能赚400-600元。

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    鸡蛋汉堡的做法