当前位置: 首页> 进口活动> 好吃到罪恶的食物||自制奶油冰淇淋
  • 好吃到罪恶的食物||自制奶油冰淇淋
  • 2022-01-14 15:58:50
  • 自制奶油冰淇淋   



    柳丁的小伙伴里高手太多

    77妈是高手中的高手

    她的巧手能翻花儿

    先感受一下


    小模特自然是77咯——她最满意的作品

    按你胃

    她今天发过来一个冰淇淋方子

    实话讲:确实不容易

    但因为她一直强调实在太好吃了!

    说77吃完以后一直舔小碗

    说自己一边吃一边感到罪恶,一边还是吃

    好吧,村上龙就说过嘛:

    吃到罪恶的食物,我就精神百倍!

    所以,虽然柳丁不在场

    我们也必须分享


    自制奶油冰淇淋

    --柳丁今天不在家--


    鸡蛋 4个

    炼乳 80g

    淡奶油  200g

    细砂糖   20g+5g

    新鲜柠檬汁   几滴(没有就不用,仅仅为了让蛋白更容易打发)

    需要用到的工具

    厨房秤

    电动打蛋器 

     各种碗盆和可冰冻的密封盒

    77妈碎碎念

    口感细腻绵密柔滑,没有以往自制冰淇淋的冰渣感。

    吃起来都是满嘴的浓香四溢。

    做法相对简单,不需要按照以前有些做法放进冰箱后,要拿出来搅拌三四次。

    这个方子,只需要做好后,直接放进冰箱冰冻五小时以上即可。

    完全不用担心会冻的太实,有冰渣的感觉。



    制作步骤


    1、四个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须洗干净擦干净,不留任何杂质(否则蛋白有可能不会被打发哦)


    2、切开柠檬一个小口,挤几滴柠檬汁到蛋白内(若没有就不加),把20g细砂糖分两次加入蛋白里

    用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡

    TIPS:湿性是打蛋器上可以拉出弯勾 ,干性是打蛋盆倒扣不会掉落,如果看不懂,建议去百度下如何将蛋白打至干性发泡

    打好的蛋白,盖上保鲜膜或者碗盖,放入冰箱冷藏待用


    3、淡奶油200克倒入容器内,用电动打蛋器打至 89成发。

    TIPS:不要过头了!淡奶油打发前一定要放入冰箱冷藏,容器如果有条件也冷藏一会儿,这样会帮助你更好的打发.


    4、剩余5g糖倒入蛋黄中,把蛋黄用打蛋器打散,成为蛋黄液。

    TIPS:这个很快不用打太久,很迅速的打一下看着均匀的打散了就好了。

    自制奶油冰淇淋 5、将蛋黄液慢慢加入打发的淡奶油中,加一次就搅拌均匀一次,直到全部加完,全部混合均匀。


    6、接着慢慢加入80克的炼乳,也同样是加一次搅拌均匀一次,每次加多少自己随意,但一定注意要搅拌均匀,不能偷懒哦。


    7、把冷藏的打发蛋白取出,分34次加入到搅拌了蛋黄和炼乳的淡奶油中,每加一次,都要搅拌均匀,直至全部搅拌好。此时,冰淇淋液就大功告成了。

    8、将冰淇淋液倒入密封盒中,盖好盖子,放入冰箱冷冻5个小时以上即可。




    爱心提示


    1、每个人喜欢的甜度不同,可根据自己的爱好来增减甜度,细砂糖和炼乳可以相对的多放或者少放。

    2、在做好冰淇淋液后,如果你想加入各种果酱调味也是可以的,但是我没亲自试验过,我习惯于原味,然后吃的时候,再配上各种水果,这样更纯正。

    3、如果对于打发蛋白和淡奶油完全没概念的朋友,建议可以百度一下,会有详细教程,其实很简单。



    好好生活  天天向上
    长按以下二维码
    识别并添加“柳丁”订阅号














    自制奶油冰淇淋