自制奶油冰淇淋
柳丁的小伙伴里高手太多
77妈是高手中的高手
她的巧手能翻花儿
先感受一下
小模特自然是77咯——她最满意的作品
按你胃
她今天发过来一个冰淇淋方子
实话讲:确实不容易
但因为她一直强调实在太好吃了!
说77吃完以后一直舔小碗
说自己一边吃一边感到罪恶,一边还是吃
好吧,村上龙就说过嘛:
吃到罪恶的食物,我就精神百倍!
所以,虽然柳丁不在场
我们也必须分享
--柳丁今天不在家-- 鸡蛋 4个 炼乳 80g 淡奶油 200g 细砂糖 20g+5g 新鲜柠檬汁 几滴(没有就不用,仅仅为了让蛋白更容易打发) 需要用到的工具 厨房秤 电动打蛋器 各种碗盆和可冰冻的密封盒 口感细腻绵密柔滑,没有以往自制冰淇淋的冰渣感。 吃起来都是满嘴的浓香四溢。 做法相对简单,不需要按照以前有些做法放进冰箱后,要拿出来搅拌三四次。 这个方子,只需要做好后,直接放进冰箱冰冻五小时以上即可。 完全不用担心会冻的太实,有冰渣的感觉。 1、四个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须洗干净擦干净,不留任何杂质(否则蛋白有可能不会被打发哦) 2、切开柠檬一个小口,挤几滴柠檬汁到蛋白内(若没有就不加),把20g细砂糖分两次加入蛋白里 用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡 TIPS:湿性是打蛋器上可以拉出弯勾 ,干性是打蛋盆倒扣不会掉落,如果看不懂,建议去百度下如何将蛋白打至干性发泡 打好的蛋白,盖上保鲜膜或者碗盖,放入冰箱冷藏待用 3、淡奶油200克倒入容器内,用电动打蛋器打至 8、9成发。 TIPS:不要过头了!淡奶油打发前一定要放入冰箱冷藏,容器如果有条件也冷藏一会儿,这样会帮助你更好的打发. 4、剩余5g糖倒入蛋黄中,把蛋黄用打蛋器打散,成为蛋黄液。 TIPS:这个很快不用打太久,很迅速的打一下看着均匀的打散了就好了。 自制奶油冰淇淋 5、将蛋黄液慢慢加入打发的淡奶油中,加一次就搅拌均匀一次,直到全部加完,全部混合均匀。 6、接着慢慢加入80克的炼乳,也同样是加一次搅拌均匀一次,每次加多少自己随意,但一定注意要搅拌均匀,不能偷懒哦。 7、把冷藏的打发蛋白取出,分3、4次加入到搅拌了蛋黄和炼乳的淡奶油中,每加一次,都要搅拌均匀,直至全部搅拌好。此时,冰淇淋液就大功告成了。 8、将冰淇淋液倒入密封盒中,盖好盖子,放入冰箱冷冻5个小时以上即可。 1、每个人喜欢的甜度不同,可根据自己的爱好来增减甜度,细砂糖和炼乳可以相对的多放或者少放。 2、在做好冰淇淋液后,如果你想加入各种果酱调味也是可以的,但是我没亲自试验过,我习惯于原味,然后吃的时候,再配上各种水果,这样更纯正。 3、如果对于打发蛋白和淡奶油完全没概念的朋友,建议可以百度一下,会有详细教程,其实很简单。
自制奶油冰淇淋