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  • 在巧克力之国比利时,参加最棒的巧克力workshop!
  • 2022-01-12 06:54:06
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    比利时巧克力品牌 今天可真冷啊!出门走了十分钟,就差点被冻晕了,在比利时的亲友们有感受到寒意吗?~~


    比利时各地都下雪了,朋友圈里也是白皑皑的一片,上面美美的雪景照就转自驻欧盟使团杨大使,也让大家一起感受一下比利时美丽的雪天。


    不过呢,虽然天气寒冷,但有一样东西是只有在低温条件下才能得到最佳的保存。结合本期的题目,大家猜到是什么了吗?


    对啦,当然就是巧克力!


    前段时间刚好参加了一个超棒的巧克力workshop,来自我在比利时目前最喜欢的巧克力品牌Laurent Gerbaud,整个课程好吃又好玩,一定要给大家推荐一下~


    这个品牌很早写这篇文章的时候就介绍过:比利时十大高逼格巧克力品牌推荐


    那会儿就把这个跟中国颇有渊源的巧克力品牌,列为在比利时目前试过的第一名!


    这次去完参加他们的workshop,更觉得自己这个队站对了,印象完全只有更好。不仅有中国风,他家最大的特色应该是黑巧,而且是各种各样不同口味的黑巧,绝对是黑巧爱好者的天堂。


    首先说下怎么参与,巧克力品鉴课的时间是每周六早上11点半,到下午一点左右结束,一般10个人左右。地址是:
    2D, Rue  Revenstein,  1000  Bruxxells, Belguim,目前全世界就这么一家店。


    倒是听老板说今年在计划把店开到上海去,貌似好几家现在比国著名巧克力品牌都有此打算,在上海的亲们可以期待起来了~


    报名的话要发邮件到info@chocolatsgerbaud.be这个地址,写清楚几个人报名哪个周六的活动,成功的话会收到邮件反馈,到时候直接去就没问题,费用是35欧一个人。


    那天邀请了几个感兴趣的读者亲友们跟我一起去,一大早11点就到了,可以在店里喝一杯热巧克力吃个面包等一会儿。


    他家的热巧是我觉得现在喝过的热巧里面最棒的,Pierre Marcolini太齁,Leonidas略厚重,Godiva又有点稀,只有他家味道做的最平衡和顺滑。


    正聊着天等课程开始呢,就发现意外惊喜。


    活捉卷毛大叔一枚!此位卷毛大叔乃是老板Laurent Gerbaud,巧克力店就是以他的名字命名的。


    我也特别喜欢边上那块牌子写着他们店的宗旨,不加糖,不加黄油,不加酒精,没有防腐剂,没有人工香精,没有添加剂,只有最醇正的巧克力。


    小编写文章时看过老多他的照片,所以一眼就认出来了。之前还特意去店里拜访过,想要采访他一直没有碰到本人。这次得来全不费功夫,原来这个在他店里的workshop是由他本人主讲的,完全是赚到了~


    这样才总算了解到,他跟中国的渊源由来已久。早在上世纪的1999年,就第一次去到了上海。


    本打算在中国开展自己的巧克力事业,但没有成功,2年后回到了比利时。直到现在,终于能够再次把他的作品带回中国。


    尽管那时没有成功,中国味道还是给他带来了很多的灵感和启发,从店里售卖的巧克力就可见一斑。

    比如这款包裹在黑巧里的上海金橘,是店里长盛不衰的经典口味,特别程度绝对五颗星!

    还有这款小编吃过就后悔的桂林生姜条裹黑巧克力,简直堪称巧克力届黑暗料理的巅峰!老板还非常骄傲地说我们这款卖得可好了,好吧也许是我不懂欣赏……

    还有这款75%的甜辣椒味黑巧,都可见当时中国经历在老板身上留下的美好印记啊~


    大家到店里的话,不要忘了挑选这几款尝一尝哦~


    接下来就详细说说workshop都有什么内容。


    首先当然是要自己亲手制作巧克力!


    他家以黑巧为主,大多与干果相加,让大家感受黑巧的醇厚和干果本身味道的结合,不搞太多花哨的手工夹心那些,主要强调巧克力豆的原产地和所用干果的质量。


    干果区分为咸、酸、甜、脆四种感受。


    咸味有盐焗杏仁、开心果和腰果。

    酸味有红白葡萄干、来自两个产地酸度不同蔓越莓、甚至还有干木瓜、菇娘等等具有异国风情的水果。

    甜和脆还有西梅、杏脯、无花果、夏威夷果、可可碎、榛子之类,都是一会儿制作黑巧的材料。


    这些原料的产地也很有讲究,都是老板找到的全球最佳品质,比如说烤杏仁来自西西里,西梅来自法国科西嘉岛等等。


    首先在大师傅兼老板的带领下把黑巧装进模具,也是蛮有意思的过程,很考验技术。小编这里就不剧透太多,以便大家去现场自己感受。


    接下来要在三分钟内黑巧整个凝固之前,把所有的材料放在黑巧上。大师的速度又快又好,一下子就搞定了。

    我们这种新手做起来就各种手忙脚乱了~


    好在最后总算有惊无险完成。把做好的巧克力放进冰箱就开始了workshop的第二部分,巧克力品鉴。


    大老板很有自信的说,“我保证你们上完我今天这个课之后,以后一定能吃出好和不好巧克力之间的区别。更重要的是,相信大家过了今天,就一定会自动远离品质差的工业巧克力。”


    小编只负责客观地叙述过程,到底能不能达到这个效果,还要请各位看官去现场体验了才知道。


    接下来就要请出这张巧克力品鉴的终极大图了~


    我们先从2~3欧一公斤的工业巧克力品尝开始,然后顺着图逆时针绕一圈,到中间的两块夹心,整个旅程就算结束。


    工业巧克力有点乏善可陈,还会有明显的酸味,烘烤的焦油味等等。


    接下来的品质当然是越来越好,还能有机会品尝到一般在原产地就要25欧一公斤的,全球最贵可可豆制作成的巧克力,味道很奇特,语言完全无法形容。


    再接着就是现在店里所有散装黑巧使用的底料,一款三种可可豆混合75%左右的黑巧,可可豆分别来自马达加斯加,秘鲁和厄瓜多尔。是大老板找了很久,试了很久,自己最满意的mix口味。


    接下来是各种干果和夹心黑巧,最值得说的有两种,一个是我吃过最好吃的榛果味爆浆夹心巧克力,就是在图里的那颗球~吃到嘴里满满的幸福感!


    另一个就是边上不太起眼的巧克力奶油软芯,也是超赞,这两款都很值得在课后买一点带回家接着吃。

    比利时巧克力品牌

    品鉴结束,我们之前做的巧克力再丑也要拿出来见见爹娘咯~


    脱好模的巧克力是这个样子滴~


    最后都可以带回家~~~有吃有拿,真开心~


    最后还要跟大师合照一张,任务圆满完成~


    到这里,巧克力workshop就差不多咯,最后有个福利,刚好也考一考大家的眼力!


    之前说到Laurent Gerbaud巧克力中国风满满,也体现在他家的logo上。


    以上的篆体书就是他家目前的logo,刚好布鲁塞尔学联给本账号的读者们赠送了三张舞剧《碧海丝路》的VIP票,时间是1月26日晚7:30,地址是Théâtre National de la Communauté Française (Boulevard Emile Jacqmain 111-115, 1000 Brussels, Belgium)。


    大家可以猜猜logo上篆体字都写的是啥,在文末留言,前三位答对的读者票就归你们啦


    《碧海丝路》舞剧讲述了两千多年前中国汉代海上丝绸之路的真实历史,是广西北海市文艺交流中心近年来创作演出最成功的民族舞剧之一,受到全国业内专家,以及观众媒体的高度评价。


    将于1月27日在布鲁塞尔公演,有兴趣的亲们可以http://go.ticketmaster.be/silk_road到这个网址购票哦~


    今天的内容就是这样,我们下期见哦,么么哒~~


    关于巧克力的内容,以前也写过不少,可以点击链接查看:

    【讨论】比利时超市能买到的巧克力哪款最好吃?

    比利时巧克力为什么这么好吃?

    比利时十大高逼格巧克力品牌推荐

    美女私房菜 | 零基础也能达成的甜蜜诱惑——比利时巧克力慕斯


    感谢关注就是这么有活力的“比利时吃喝玩乐”,微信ID:BelgiumFun


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    小木YING,85后,江西人,狮子座

    在比利时布鲁塞尔获法律硕士学位,有欧盟和国际组织工作经验,曾为帝都公关人,现居比利时第6年。
    2015年2月创立公众号比利时吃喝玩乐和LikeBelgium.com网站,和大家分享比利时生活,已发布的100多篇文章均为原创,感谢关注。

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